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老廚子的日記本

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篇名: 茄汁燉鯖魚
作者: 老廚子	日期: 2012.04.17　　天氣: 　心情:

番茄很好，預防多種癌症。
鯖魚也很好，豐富的DHA，幫助神經傳導功能，還降低膽固醇。
番茄燉鯖魚，需要一些時間。

把鯖魚內臟取出，洗乾淨，切斷備用。
番茄切片切丁隨你。
蔥隨便切。起油鍋，爆香蔥，把蔥撈除，放下番茄。
這裡很重要，番茄，用油炒過，可以破壞細胞壁，釋放茄紅素。而茄紅素，正是幫助預防癌症得最好幫手。
然後把鯖魚擺好，加水淹過鯖魚。下雞粉、糖、少許鹽調味。
蓋上鍋蓋，轉成小火，燉到湯汁濃稠就可以盛盤。
說難不難，卻也不簡單。
我花了四個小時才把他燉成。
連骨頭都能嚼碎，真是幸福。

對了，懶得動手?
超市的茄汁鯖魚罐頭，可能更好吃。

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