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篇名: 癌症觀念(3)
作者: 國松	日期: 2012.01.15　　天氣: 　心情:

Q：大蒜能夠降低患癌風險嗎？

A：一些專家認為，大蒜內所含的烯丙硫能延緩甚至預防腫瘤生長。證據顯示，大蒜能預防胃癌和前列腺癌的攻陷尤其顯著。中國的一項研究顯示，吃大量大蒜的吸煙者，其罹患胃癌的機率比沒有吃大蒜的吸煙者低。

愛荷華州婦女健康研究，透過41000名中年婦女所做的調查發現，常吃大蒜的婦女，其罹患結腸癌的機率比其他人低35%。

Q：番茄能夠降低患癌風險嗎？

A：番茄含有豐富的茄紅素，是一種強力的抗氧化劑。美國哈佛大學的一項研究顯示，每天吃十份含有煮過的番茄和番茄醬的男性，其罹患前列腺癌的機率低了35%。

在另一項研究中，科學家發現血液中含有較高茄紅素的男性，其罹患前列腺癌的機會也相對減少。

Q：魚油能夠降低患癌風險嗎？

A：魚油補充物再預防癌症的效果沒有被證實。迄今為止，研究只發現從魚肉中攝取的Omega-3脂肪酸對人體非常有益。不過，最新的新聞報導強調，須多魚類儒鲶於、劍魚、三文魚、鯊魚等，以及幾乎所有的貝殼類，均由於環境污染而含有大量的水銀。因此，專家建議食用深海魚類比較安全，如鯛魚、大比目魚、比目魚等。

Q：鈣質能夠降低患癌風險嗎？

A：美國癌症學會報導，高鈣食物可能降低罹患結腸直腸癌的機率，也能適當減少結腸直腸腺瘤〈瘜肉〉的形成。該學會建議成人直接從完整性食物如：大豆、多葉蔬菜、及綠色食品中，攝取適量的鈣質，少食動物性食物。

Q：腌製的食物會增加患癌風險嗎？

A：研究發現，飲食中含有大量用鹽或酸腌製的食物，通常與胃癌、鼻咽癌和喉癌的離換率上升有關。這主要是亞硝酸鹽的緣故。很多腌製肉類都會加入亞硝酸鹽，以保持色澤，並防止污染物。亞硝酸鹽在為部會轉換為致癌物質──亞硝胺，因此提高了罹患癌症的機率。

相對的，飲食中加富含維生素C和植物營養速的蔬菜和水果，能夠延緩亞硝酸鹽轉化為亞酸胺。

Q：喜歡吃甜的食物會增加患癌風險嗎？

A：是的，專家確實這樣認為，精緻的碳水化合物如用來製成餅乾、蛋糕等甜食的糖類和白麵粉，會促進腫瘤的生長，且這些食物還會減少一些有益食物對健康的益處，如纖維。研究顯示一次攝入100克精緻糖分，將會明顯降低白血球入侵微生物的能力，從而導致身體容易受到感染。腫瘤在低氧和高血糖的情況下會快速的生長。這就使那些缺少運動、容易氣喘和愛好甜食的人較易罹患癌症。

如果無法抵制甜食的誘惑，可以食用口味香甜的水果，或飲用不加糖分的果汁。專家指出：水果中含有天然糖分對健康有益，是日常生活中精緻糖分的最佳替代物。顏色鮮豔且多汁的水果，還含有大量具有抗癌作用的抗氧化劑、植物營養素和纖維。

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