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篇名: 豆腐乳產生大量的維生素 B12
作者: 健康張	日期: 2012.10.04　　天氣: 　心情:

豆腐乳產生大量的維生素 B12

1999年11月份，美國FDI通過一個豆類的研究報告，

證實豆製品對治療心血管疾病有確實的療效現在，我

們許多家庭都自己買了豆漿機，在家磨豆漿喝，但人

們一般在磨豆漿的時候，往往把產生的豆腐渣當作廢

料一樣扔掉。其實，豆腐渣的營養非常豐富，常吃還

能防治許多疾病。近年來，美國科學家發現，豆腐渣

中含有較多的抗癌物質異黃酮，經常吃點豆腐渣製成

的食品，便可以預防乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌和大

腸癌。

新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這

種酸性物質，能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥

的目的。

凍豆腐雖然經過冷凍，但是，營養成分不會受到破

壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其

是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友，不能不說是一

種新方法。

豆腐乳是咱們老百姓最喜歡的一種豆製品，像北京人

喜歡吃上兩口王致和的臭豆腐、醬豆腐；南京人喜歡

吃香幹、臭幹；安徽人喜歡吃毛豆腐。

無論是哪一種，專家告訴我們說，這豆腐一經發酵之

後，最大的變化是產生出了大量的維生素B12，而人

體要是缺少了維生素B12呢，就會加速大腦的老化。

所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預

防大腦的老化和老年性癡呆症是有好處的。

最後，需要提醒大家的是，因為菠菜葉酸會對豆腐中

的鈣的吸收有一定影響。所以，建議大家儘量避免把

菠菜和豆腐同吃。

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