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篇名:
咖啡
作者:
㊌ Ella感謝餽贈魚卵
日期: 2015.04.18 天氣:
心情:
咖啡生豆的硬度、含水量及生豆的年份皆會影響烘焙品質,
越新的豆子含水量會越高,在烘焙時脫水部份應酌予增加時間。
年份較久的生豆,水份及酸度均較低,脫水的時間應較短;
烘焙出的豆子,酸性弱且柔和。
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