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篇名: 本草植物的無限生機
作者: 國松	日期: 2009.08.18　　天氣: 　心情:

本草植物是目前地球上最多樣且最完整的營養來源，它們不但提供我們每日所需的營養素，所有的植物，無論是一顆蕃茄、一盤花椰菜、一顆大豆、一片黃瓜，甚至一株仙人掌，都含有其他食物所沒有的「植物營養素」(PHYTOCHEMICALS)，許多科學家都相信，「植物營養素」可增強免疫系統的功能，並能抑制癌細胞，而臨床實驗上也發現，攝取種類愈多的本草植物，可大量降低致癌的機率，尤其以結腸癌、乳癌、前列腺癌最為顯著。此外，富含本草植物的飲食亦可降低心臟病的機率，食用較多本草植物的人，其血清膽固醇及三酸甘油脂濃度都比較低。由此可見，本草植物比其他食物更能增強免疫系統的功能。

本草植物的功能

天然的本草植物具有以下功能：一、均衡人體，調節內分泌腺，使內分泌功能正常；二、具有清淨功效，負擔身體的清潔工作，使人體排除有害的毒素；三、提供卓越的營養價值，也是維生素、礦物質及其他營養的絕佳來源；四、供給免疫系統所需的營養。

本草植物的濃縮

本草植物的效能，愈來愈受到重視，但市場上的本草植物並不全然相同，以人參為例，消費者在選購人參時，可能因為人參培植或製造過程的不一樣，而購買到不同的人參。例如當人參生長時，必須儘可能與其他植物隔絕，這是因為在人參成長時，會有奪取附近競爭者之營養的傾向。每一種植物都有最適宜它成長的溫度、日照、水份、土質及施肥需求。任何一種本草植物只有在適合它的特定的需求的客觀環境之下，才可能產生最有價值的營養。

採收方式與過程

本草植物最佳的採收營養價值時間是在其有效成分最豐裕的時候，如果時間不對，本草植物營養價值可能會大為減少。以稞麥及稻米為例，最具營養價值的時間是在它們還很嫩之時。對人參而言，有些種植者試圖以刺激劑或化學肥料加速其生長。這種方式雖然可以將人參成長時間由原來的8年縮短為2年，但也可能大量降低人參營養成分。此外，土壤的養分品質對植物的生長亦有嚴重的影響。

加工程序

對所有本草植物而言，不同部位含有不同的營養成分。因此，從事本草植物加工的人必須知道該使用本草植物的那一部位，否則，消費者將得不到預期的營養。本草植物的加工方式也可以決定本草植物的營養價值。例如有些本草植物泡水太久會造成養分的流失；有些則可能因高熱而破壞應有的營養。

儲存方式也可能影響本草植物的品質，本草植物必須儲存於陰涼、暗而乾的處所，然後才能加工。如果不符合這些條件，本草植物的價值將會令人大失所望。

配方均衡

注意我們所食用的本草植物配方。這些組合必須達到均衡，好的組合會提高每一成分的能量，但壞的組合則有明顯的相反效果。
綜合各項本草植物的特性，方能決定取終的品質。

本草植物的功效已得到多項證實，可預期本草植物將為人類的健康帶來無限生機，但我們日常食用的植物種類卻還不及全種類的0.1%，這項大自然的神奇獻禮，將有更多令人驚訝的效能，等待進一步的發現。

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