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老廚子的日記本

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篇名: 慢食餐廳
作者: 老廚子	日期: 2012.05.23　　天氣: 　心情:

陰雨綿綿，這個下午有種懶散的心情。
索性給自己一個品嚐美食的藉口。既然朋友力邀，無論如何便不能錯過。
從停車場開始，就明白揭示這是一家吃風景的餐廳。如果沒有這座施工中的橋以及湖岸，想來景色必然宜人。尤其這樣濛濛的微雨，遂有一種煙雨江南的懷想。
文中沒有標示哪一家餐廳，因為單以價位來衡量食物水準，頗為不俗。

養生雙品，花生豆腐、琴酒葡萄。豆腐口感綿密細緻，可惜花生有些許油耗味，可能供貨廠商的問題，畢竟師傅無法一顆顆花生篩檢，以至於成品豆腐有些怪味。琴酒葡萄，應該是新疆的葡萄乾浸漬而成，爽口甘甜。

泰式海鮮沙拉，新鮮。海鮮的爽口與蔬果的爽脆完全協調。疑問是，泰式的元素並不明顯。

炙燒鮮干貝，干貝比較鬆軟。搭配琴酒葡萄，氣勢稍弱。與官網中的菜色有出入。

法式創意刺身。生魚片搭生菜吃，油脂與生菜非常舒服，建議拿掉芥末，雖然是現磨的芥末，口感、香氣都很棒，但是搭配油醋汁卻有一絲絲違和。

吟釀珍蟳，用青酒來蒸大青蟳。雖然只有半隻，滿足感大增。這是今天所有菜色裡最令人驚艷的一道。特製的食器，裡頭鋪了烤過的卵石，再鋪上一塊岩板，桌邊服務時，夾入蟹膏飽滿的沙公(令人好奇的是，這個時節，不尋常的肥美。)迅速倒入一杯吟釀，蓋上厚重的陶蓋。這樣悶出來的沙公，完全不是一般餐廳所吃的紅蟳。肉質細嫩，肉汁飽滿，可惡的蟹膏呈現一種罪惡的誘人的青綠，入口不但沒有一點腥羶，完全是海洋的鮮甜。真是可惡。可惡透了的美妙好吃。就是挑出來的蟹鉗肉，沾著以為不熟的蟹膏，有多可惡，你會知道的。

苦茶油雞飯。在吃過吟釀珍蟳之後，其他的食物幾乎都不是重點，在這裡不多贅述。這苦茶油雞，倒是出人意料。油雞，原以為大概會是白斬一類，至少，也該是湯水菜。上菜的時候，一愣。竟然是油炸的。雖然油炸，卻很清爽。切片的薑，讓人百思不得其解的酥脆，像是炸地瓜薄片，卻有著淡淡不辣的薑香。放山雞，炸得更是酥香，咬下雞皮，還可以聽見牙齒間清脆的歡呼。
吃到前菜的刺身時，不想來個清酒都不行。日式餐廳有專業侍酒師的，目前還不多見。今天負責介紹的這位侍酒師稍嫌青澀，有進步空間。
整體來看，算是值得偶爾去一次的餐廳，氣氛勝於餐點。能夠優閒地渡過這樣的晚餐，結束這樣一天，實在不能不心存感謝。如果想要慶祝，或是促進情感，是很棒的選擇。

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