一直偏好清淡的日式料理和無油煙烹調方式，也希望藉著下廚增添生活情趣，

於是很認真地上了一期八週的「和風料理課」。

想像中的料理課是老師在台上示範教學，學員分組或一人一爐依樣畫葫蘆，

可來到上課現場，竟然只有一個料理台和排排坐的課桌椅，

讓我這個原先還打算帶美美圍裙來上課的〝天兵〞大失所望！

雖然與期望的料理課相距甚遠，我還是很認真地又做筆記又拍照，

希望經由這種〝比電視烹飪節目多了臨場感的現場教學〞開啟我做菜的慧根！

年輕的廚藝老師不止教做菜，也有很多好觀念，比方他說：

「花很多錢吃到好東西、好食材是應該的，但好吃的東西未必要花很多錢得來。」

「做菜要會變通，要懂得用替代物，盡力以最少的資源做出成品才算〝高〞。」

課堂上，老師還說了幾個做菜的比喻，

他說，做菜像聽音樂，

前奏要吸引人，主旋律要讓人印象深刻有特色，副歌則求接受度高又順暢。

又說，做菜也像寫文章，要懂得〝小題大作〞，偶而也要能〝大題小作〞，

比方，將平凡簡單的食材以創意提高其價值，是為〝小題大作〞；

而將高檔食材做成清新小品，讓有限的珍貴材料以一口菜的方式提供所有食客親近，就叫〝大題小作〞。

另外，做菜也像談戀愛，要先認識、了解食材的優缺點和特性，

那麼下手時就容易掌握，成功機率也高！

生活中，處處都有學問，連做菜都能提點人生，妙吧？！