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神仙姊姊
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篇名:
天兵學做菜
作者:
神仙姊姊
日期: 2008.08.28 天氣:
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一直偏好清淡的日式料理和無油煙烹調方式，也希望藉著下廚增添生活情趣，
於是很認真地上了一期八週的「和風料理課」。
想像中的料理課是老師在台上示範教學，學員分組或一人一爐依樣畫葫蘆，
可來到上課現場，竟然只有一個料理台和排排坐的課桌椅，
讓我這個原先還打算帶美美圍裙來上課的〝天兵〞大失所望！
雖然與期望的料理課相距甚遠，我還是很認真地又做筆記又拍照，
希望經由這種〝比電視烹飪節目多了臨場感的現場教學〞開啟我做菜的慧根！
年輕的廚藝老師不止教做菜，也有很多好觀念，比方他說：
「花很多錢吃到好東西、好食材是應該的，但好吃的東西未必要花很多錢得來。」
「做菜要會變通，要懂得用替代物，盡力以最少的資源做出成品才算〝高〞。」
課堂上，老師還說了幾個做菜的比喻，
他說，做菜像聽音樂，
前奏要吸引人，主旋律要讓人印象深刻有特色，副歌則求接受度高又順暢。
又說，做菜也像寫文章，要懂得〝小題大作〞，偶而也要能〝大題小作〞，
比方，將平凡簡單的食材以創意提高其價值，是為〝小題大作〞；
而將高檔食材做成清新小品，讓有限的珍貴材料以一口菜的方式提供所有食客親近，就叫〝大題小作〞。
另外，做菜也像談戀愛，要先認識、了解食材的優缺點和特性，
那麼下手時就容易掌握，成功機率也高！
生活中，處處都有學問，連做菜都能提點人生，妙吧？！
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時間：2017-01-07 04:58
他, 50歲,桃園市,建築營造
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時間：2017-01-06 16:57
他, 50歲,桃園市,建築營造
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時間：2017-01-05 14:12
他, 50歲,桃園市,建築營造
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時間：2015-04-11 14:55
他, 53歲,桃園市,其他
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時間：2015-04-11 00:58
他, 53歲,桃園市,其他
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時間：2013-08-01 18:37
他, 69歲,台北市,經商
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時間：2013-08-01 09:25
他, 69歲,台北市,經商
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時間：2012-07-27 09:50
他, 61歲,台北市,服務
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時間：2012-07-26 12:05
他, 61歲,台北市,服務
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時間：2008-11-28 22:52
他, 65歲,台中市,其他
*給你留了一則留言*
作者回覆說
[2008-11-29 01:18]：
這個回應讓我想到老夫妻攜手要買醬瓜的畫面......
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住戶編號:1567441
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