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篇名: 最愛年菜
作者: APPLE	日期: 2014.01.29　　天氣: 　心情:

酸白菜白肉鍋很多人都吃過，有業者不僅醃漬酸白菜時加入六七種水果

醬料也以水果當基底，加入大量韭菜、桂花釀、高粱酒一起打碎後

還要發酵一段時間再搭配豆腐乳，多層次的口感加上新鮮的手工火鍋料成功征服老饕的胃。

香噴噴的酸白菜鍋暖呼呼，讓人忍不住流口水有淡淡的果香，因為水果用的特別多。

不僅酸白菜的浸泡過程用多種水果入味，醬料更是一絕，鳳梨、蘋果、香蕉........

加入大把大把的韭菜、桂花釀一起打碎，一邊打還一邊加入金梁酒，發酵後再加入豆腐乳、醋、醬油。

酸白菜白肉鍋特有的酸味，是不少人的最愛，裡面的酸白菜，就是這鍋是否好吃的關鍵；

傳統的酸菜鍋製作法，要先把大白菜加糖醃製發酵1個月後才可下鍋煮

也有業者利用每一次醃酸白菜留下的大滷汁，來加快白菜發酵速度天然的味道吃起來很爽口

標籤: 懷念老歌喜劇片記錄片

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