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篇名: 吃金針花防乳癌　巧搭木耳更給力
作者: 響尾蛇	日期: 2015.12.06　　天氣: 　心情:

吃金針花防乳癌　巧搭木耳更給力

華人健康網作者華人健康網
記者駱慧雯／台北報導 |
華人健康網 – 2
015年12月1日上午10:32..

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】
金針花用途多，不僅能用來觀賞，也能保健身體，預防癌症上身！
中醫典籍認為金針花有清熱、消腫的作用，
近代營養學則發現金針花高纖有助排便，
且富含多種抗氧化成分和多醣體，
有助預防女性乳癌，抑制癌細胞增殖，
中醫師建議平常多吃些金針花，搭配木耳或香菇，保健更給力。

金針花抗氧化物質豐　防癌抗癌有一套

周宗翰中醫師表示，
金針花含大量蛋白質及鐵質，
具有強壯臟腑機能及利尿、止血、消腫、清熱和柔和肝氣等作用；
金針花也屬於天然高纖的食物，可增加飽足感，
有助降低食物熱量的吸收，
且其纖維有吸水性，能增加糞便體積，刺激腸道的蠕動，
減少致癌物在體內停留的時間，進而預防癌症。

金針花含有β胡蘿蔔素、維生素C和維生素E等多種抗氧化物質，
能有效地消除自由基，減少其對細胞的破壞，抑制致癌物的形成，
同時協助女性荷爾蒙的調節，降低女性罹患乳癌的風險。

金針花另含豐富多醣體，
可以促進身體內部自然殺手細胞的增生，抑制身體裡面的癌細胞，
有提升免疫能力、抗腫瘤細胞增殖的效果。
須注意的是，金針花對癌細胞的作用僅止於抑制增殖，
卻尚未見可完全有效地殺滅腫瘤細胞的效果，所以在癌症食療方面，正規療法還是最為重要。

不讓癌細胞作亂！吃金針花要搭木耳香菇

金針花該怎麼吃？
周宗翰中醫師建議以新鮮金針花為主，
烹煮前需先浸泡以溶出農藥，
洗淨後烹煮也不要忘記要充分煮熟。
烹煮金針花時，可和香菇、木耳搭配，
木耳含有豐富膠質，
香菇的多醣體含量也多，
一起吃的防癌抗癌效果更佳。

【木耳金針排骨湯】
●
材料：
排骨3大塊、香菇10朵、金針花1小把、
木耳1小把、薑片5片、米酒少許、鹽巴適量。
●
作法：
1.
香菇、金針花、木耳洗淨後，用溫水泡開，備用。
2.
排骨過滾水汆燙去血水撈起。
3.
將燙好的排骨、薑片、金針花、香菇和香菇水加入米酒，
放到電鍋裡，外鍋放約1碗的水，
蒸煮約30分鐘跳起後，加入適量鹽巴調味即可。

別踩地雷！金針花保健停看聽

特別提醒的是，生的金針花含秋水仙鹼，
如果過量攝取，短時間內可能出現中毒症狀，如嘔吐、噁心、頭暈等。
而本身患有痛風的人，在食用金針花時量一定要注意，
乾燥金針花所含的二氧化硫可能引發氣喘發作，也要特別小心。

周宗翰中醫師指出，
每年金針花的生長期只有短短幾個月，
為了延長保存期限和保持顏色，市面上的金針花大多經乾燥處理，
先浸泡亞硫酸鈉水溶液，再用硫磺薰製或二氧化硫等防腐增豔程序。
若乾燥金針花的色澤過度艷麗，或聞起來有刺鼻味，二氧化硫殘留量可能偏高，
金針花的抗癌和抗氧化效果已被大量破壞，建議不要購買，以免防癌不成反傷身。

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