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篇名: 炸排骨
作者: 橫田混沌	日期: 2011.03.08　　天氣: 　心情:

食材：

豬排骨肉(想要肉香一點就選骨頭較多的，想要吃過癮點就選肉多的)、太白粉

調味醬料：

醬油、米酒、糖、鹽、嫩精

道具：

油鍋、注射用針筒

作法：

1. 備料：豬排骨肉剁成3*2cm大小，加少許醬油、米酒、糖、鹽、太白粉，嫩精加水，用針筒抽起，再注入排骨肉中，醃20分鐘。

2. 熱油鍋，以小火油炸排骨5分鐘後，再轉大火炸1分半鐘，即可起鍋。

3.起鍋後，記得在盤子上墊張吸油紙，並讓剛炸好的排骨休息一下，炸油流乾，肉汁吸回

<yokotachaos註> 這是我媽以前的拿手料理，料理的方式雖然簡單，但是做出來的菜非常美味，我高中時期最愛吃這道，後來我再加以改良，採用將嫩精注射入排骨肉內部的方法，之所以需要這樣是因為，嫩精醃漬的速度非常慢，對於較大的肉片及肉塊，只能做到軟化外層的效果，所以如果要做到內部也柔嫩，最好是採用注射入肉塊內部的作法，比較理想。

以上的食譜並沒有指明份量，因為我也是憑藉著感覺抓出來的，所以並沒有嚴格的份量標示。

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