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篇名: 香菇扒青江菜
作者: 橫田混沌	日期: 2011.03.10　　天氣: 　心情:

材料：

青江菜4把、乾香菇10朵、蒜頭少許。

調味醬料：

蠔油、醬油、鹽、糖、太白粉水適量。

作法：

1.乾香菇泡水，青江菜用菜刀切去根部，一片一片扒開，洗淨燙熟，鋪盤中備用。

2.取蒜切末入鍋爆香，續將香菇切片，入鍋炒熟。

3.將鍋中香菇以蠔油、醬油、鹽、糖調味，最後以少許太白水勾芡，即可盛於青江菜上。

<yokotachaos註 >

青江菜土味較重，汆燙時記得在水裡加點香油跟米酒，汆燙不要太久，以免青脆的口感消失。

青江菜要用菜刀切去根部，扒掉一片再切一次，這樣切的才會漂亮。(我自己摸索的啦，不知道正式廚師教育是不是這樣)

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