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篇名: 焦糖瑪奇朵
作者: 路邊的NPC 日期: 2007.08.11　　天氣: 　心情:
什麼是焦糖瑪奇朵
我當然不可能說是偶像劇囉
焦糖瑪奇朵 Caramel Macchiatto
Caramel 就是焦糖的意思
Macchiatto 此字發音翻成中文瑪奇朵
(義大利文)Macchiato是義大利文的意思是[烙印]
焦糖瑪琪朵是加了焦糖的Macchiato，代表「甜蜜的印記」

***************************
咖啡的熱潮方興未艾，連鎖咖啡店一家接一家，如雨後春筍般進駐台北街頭，不論是平價咖啡、日式虹吸式或當紅的義式咖啡，都各有其擁護者。喝咖啡，已儼然成為一項全民活動！


本文就各連鎖品牌系列，做一概括簡介：

‧STARBUCKS COFFEE（星巴克咖啡）

1971年發源於美國西雅圖，是現今美國及全球排名第一大的咖啡零售業者，濃縮烘焙咖啡豆採購選用最高品質的拉丁美洲與印尼咖啡豆調配並烘焙，誓將咖啡風味發揮到極致，思考均以呈現一杯好咖啡為出發點；1996年開始將觸角伸向亞洲，目前全球已擁有超過3600家的門市。

STARBUCKS的名稱典故來自古典小說「白鯨記」裡，喜愛喝咖啡的大副名字，取此名是希望到全球找出好咖啡與消費者一同分享。STARBUCKS商標上的女神圖案設計靈感則來自十六世紀的雙尾美人魚木雕圖案，暗喻咖啡的魅力猶如美豔女神般令人嚮往，1987年商標自初始的褐色改為綠色。


濃縮咖啡（ESPRESSO）源於1903年義大利人發明的濃縮機器，不過將它發揚光大、遍及全球的，卻是創立近三十週年的美國STARBUCKS（星巴克咖啡），96年在美國為紀念該品牌二十五周年而研發的焦糖瑪奇朵咖啡，在傳統咖啡裡加入新創意，正反映其對咖啡的熱愛。

‧IS COFFEE（伊是咖啡）
全名為Italian Style Coffee，中文名稱「伊是咖啡」也就是「義式咖啡」的諧音，用閩南語來唸又變成「他是咖啡」的意思，非常有趣。是由太平洋頂好咖啡食品公司於1995年創立的咖啡品牌，提供正統的義式咖啡，並營造最適合享用咖啡的環境，門市裝潢皆以義式風格為基調，吧檯、桌椅皆從義大利進口，雅致中帶有現代感，至於商標所使用的紅、白、藍三色，則是義大利國旗的顏色，設計頗具巧思。

IS COFFEE（伊是咖啡）不僅是大家熟知的咖啡連鎖門市，更是跨足烘焙咖啡豆、咖啡粉、咖啡萃取液與相關產品的專業咖啡經營者，還擁有自己的咖啡工廠、咖啡實驗室，並設立專業咖啡烘焙廠，以期提供最高品質的咖啡給顧客，提倡咖啡文化。

IS COFFEE（伊是咖啡）憑著對咖啡品質與新鮮的堅持，店內的咖啡除選用最頂級的阿拉比卡咖啡生豆外，更直接從產地經選優質生豆，經專家嚴格評鑑後，結合國外技術指導，在台精心烘焙而成，展現咖啡最新鮮的原味，提供顧客「always fresh」的咖啡。

‧BARISTA COFFEE（西雅圖極品咖啡）

1997年由台灣西雅圖極品咖啡股份有限公司，在台灣成立，目前已擁有二十六家分店，每家分店都會因所在位置的不同，而有不同的設計風格，店內全部放置沙發椅，讓顧客能舒服的享受每一口咖啡。

西雅圖極品咖啡的名稱典故，是來自於1852年時，一群來自伊利諾州的拓荒者來到西雅圖，當時紅人與白人為土地爭戰而處得水火不容，但該印地安酋長卻一反敵視白人的態度，熱情友善的對待這群饑寒交迫的拓荒者，日後人們為了紀念那位仁慈的印地安酋長，而以他的名字SEATTLE（西雅圖）為當地命名，而商標中的人頭則也是為了紀念這位仁慈的印地安酋長。

店內精選三～六種上選豆調製出適宜濃縮咖啡飲用的綜合品，由自身斥資設立的烘焙廠，採取深烘焙，味道較深沉濃郁。由於強調以濃縮咖啡為主的花式咖啡，所以對牛奶也非常的講究，選用乳脂肪較高的牛奶，在製作泡沫乳與蒸乳時，其奶香與咖啡香才能融為一體，全然釋出。

‧Dante COFFEE SHOP（丹堤咖啡）

於民國82年成立，所使用的咖啡豆是由新加坡精選的優良品種，並在當地烘焙場直接烘焙而成，強調中性的風味與柔順的口感，堅持提供台灣大眾最喜愛的咖啡口味。丹堤以「真正的35元好咖啡」為號召，將低價位、高品質的經營理念落實於連鎖企業中，是一家為現代人提供可放鬆的休憩咖啡館，店內提供多樣的中西餐點，滿足多種需求，引爆健康的自然美味。

‧IKARI COFFEE SHOP（怡客研磨咖啡專賣店）

1994年1月份，第一號店逸仙店成立。以現代化經營理念，提供消費者快速明亮、物超所值的新選擇，以日文英譯IKARI取其本意「錨」，旨在提供現代上班族繁忙生活中，一個愜意可以停靠的休息港灣，也是為你加油打氣的能源補給站，而中文「怡客」兩字則希望每個客人都能感到愉悅而滿足。

店內提供高品質咖啡飲料輔以簡便西式餐點，並採取自助式服務，開店時間裡，全天候供應所有物美價廉的餐點，讓過時未用餐的顧客感覺貼心。舒適溫馨無拘無束，明朗愉快的飲食環境，還明確分吸煙、禁煙區，及不斷提供創新超值的飲食文化，是怡客受鄰里歡迎的主因。

焦糖瑪奇朵
有人無法消受醬油膏一般又濃又苦的espresso，花式咖啡或加奶泡或加糖漿等添增美味。花式咖啡端上桌除了風味還有一樣享受就是欣賞美麗的花樣，熱咖啡多用磁杯，在表面做花樣有兩種方式：用焦糖在奶泡上繪圖以及拉花，前者較易上手先練習。

焦糖瑪奇朵名稱中的瑪奇朵意指沾染奶泡，做法為：
1.espresso一份倒入杯底，加半盎司糖漿攪勻。
2.打得綿密的熱奶泡以湯匙撈數匙舖滿杯子。
3.焦糖裝入擠瓶，在奶泡上畫花樣。

拉花
1.奶泡杯需為下寬上窄， 尖嘴出口
2.奶泡由上而下倒入espresso時，手左右擺動作成長短不一的橫紋，再畫過橫條做圖案。
3.高壓蒸汽機打出來的液狀奶泡較合用。

***************************
瑪奇朵是一種咖啡泡法
<Espresso Macchiato(瑪琪朵)>
原文意指蓋上薄薄熱奶泡的espresso,以保持咖啡溫度.
後兩種咖啡未加大量牛奶,咖啡味道較濃,適合口味重者.

在瑪奇朵上灑上焦糖就成了焦糖瑪奇朵：

Macchiato再那義大利文的意思便是[烙印]
焦糖瑪琪朵是加了焦糖的Macchiato，代表「甜蜜的印記」
純純的焦糖甜味總是能勾動心弦
從齒頰間滑入喉嚨
一顆心只希望能與其長相左右

坐落在夕陽下的咖啡店比比皆是
每杯焦糖瑪琪朵都有她的特色
讓我每杯都想品嘗
細細的飲啜 悠悠神往
偶而也有那一兩杯
讓我沉陷其中 連一切都可以為之放棄
她那少女清純般的俏麗 讓我提早體會了那愛戀

甜甜的愛戀 迷失了我的思想 我無法思考
每每的品嘗 失去了我的味蕾 我無法辨別
甜蜜帶走了我的五感 消失在咖啡與牛奶的漩渦
可惜 任性的咖啡因子 把我帶回現實
無奈 分離了之間的連結 任由其蒸發 乾渴
那杯底的焦糖 是回憶 卻已不是甜蜜 而是一種苦味

漸漸淡忘了焦糖瑪琪朵的甜味與苦味一年多...
卻又讓我嘗到不同以往的味道
深深知悉原有的香純甜味 卻又多了幾分柔順
綿密的奶泡 順口無比 純純的咖啡淬取掉了那任性因子
我想我也許又戀上了這味道
再次的嘗試卻是一種全新的體會
我的焦糖瑪琪朵 Macchiato深深烙印在我的心底
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時間：2007-08-16 15:44
她, 43歲,台北市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2007-08-16 20:01]：

咖啡店打工啊
好像都是美少女的專利
餐飲類我在學生時期
只有待過速食店跟火鍋店
所以我會煮火鍋跟做漢堡喔^^

 
時間：2007-08-15 08:59
她, 43歲,台北市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2007-08-15 21:30]：

是厚
想說妳如果會拉花
就可以去開咖啡店嚕

 
時間：2007-08-13 15:28
他, 34歲,台南市,政府機關
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2007-08-14 20:30]：

恭喜喔

 
時間：2007-08-12 11:51
她, 43歲,台北市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2007-08-14 20:31]：

妳會用拉花嗎

 
時間：2007-08-11 23:58
他, 36歲,新竹縣,資訊
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2007-08-14 20:36]：

有喝過真正好喝的咖啡
就會對咖啡的香味念念不忘
基本上跟染上毒癮沒啥不同@@"
只要一天不喝就會渾身不對勁
而且對那種用香料調出來的即溶咖啡
絕對喝不下去
很扯吧



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