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口水雞《前一篇

後一篇》 2011-03-12 烹飪流程

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篇名: 竹筍炒三絲
作者: 橫田混沌	日期: 2011.03.24　　天氣: 　心情:

食材：

黑木耳30公克、竹筍150公克、紅蘿蔔40公克、青椒30公克。

調味醬料：

蠔油少許、鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、米酒少許、香油1/2小匙。

作法：

1.竹筍修掉邊緣粗纖維部份厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝乾水份備用。

2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲、黑木耳洗淨切絲、青椒洗淨去籽後切絲，竹筍切絲，備用。

3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入紅蘿蔔絲拌炒約1分鐘，再加入竹筍絲、黑木耳

絲、青椒絲以及所有調味料拌炒均勻，最後加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。

< yokotachaos註 >

這是中餐丙級的考試題目之ㄧ，主要是測試刀工，其他沒什麼好注意的......

滋味也普普，沒什麼改進的空間

話說我的刀功好爛，切好久而且還切的很不漂亮= =

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