使港台一帶掀起一股「普洱茶熱」，人手一杯，

且早、中、晚不停喝，部分人士更認為，喝得愈多，

對身體愈佳，事實上大謬不然。

廖慶樑解釋，普洱茶屬於後發酵茶，是將茶菁經殺菁、

揉捻、乾燥等手續後，堆置在倉庫中稱為「渥堆」，

使茶葉內部多酚類化合物氧化，其氧化可分自動氧化、

酵素性氧化、麴菌氧化等三種不同方式。 

廖慶樑說，普洱茶後發酵堆置倉庫有乾倉及濕倉二種，

前種為自動氧化作用與酵素氧化作用二者混合併行，

後者則加上麴菌氧化作三者混合進行，市面上出售的普洱茶

其貯存年限有五年、十年、甚至四、五十年以上者，

業者常標榜陳年普洱，愈陳愈香，更增醫療保健效果，

並抬高售價。 事實上，廖慶樑調查，

普洱茶在產地雲南西雙版納、孟臘等邊疆地區，

居住環境都離乾淨清潔有一大段距離，何況茶葉

經長時間貯存，是否能維持好衛生安全品質？值得懷疑。
 
廖慶樑引用中興大學食品科學系教授區少梅的研究報告指出

從普洱茶微生物的分析結果顯示，

其總生菌數與黴菌數高的驚人，

如五年特選普洱茶，散茶總生菌數

每公克有1.25乘以10的6次方菌落數，

黴菌數則每公克有150個菌落數。
  廖慶樑說，早年普洱茶是運往中國西北地區

作為蒸煮調製奶茶的原料，均經高溫殺菌後再飲用

不會出問題， 但現在人們均習慣用小壺沖泡方式來飲用

則大大不妥，不但無法增進健康，反對身體有害。 

   廖慶樑鄭重警告，

飲用普洱茶，務必以高溫充份煮沸為宜

例如以傳統中藥煎煮後飲用

亦可增加安全性，避免感染。