岳母已經七十多歲了，平常非常注重身體的保養，每天清晨除了運動二小時外，飲食
方面更力求均衡，尤其牛奶必定「不少於三大杯」，以攝取豐富的鈣質，她心想，這
樣縝密的飲食習慣，骨質疏鬆症絕對與我無緣。

可是，她到馬來西亞旅遊，第二天一個不小心踩空，左小腿斷得碎碎的，返國住了二
個月的院，醫生證實：骨質非常脆弱，有「嚴重」疏鬆症。

像這樣的例子，社會上比比皆是。大家的觀念總以為每天只要我多喝牛奶，吃小魚
干、燉排骨湯等含豐富鈣質食物，就不會發生骨質疏鬆症，其實是一知半解。

「乳品委員會」給國人的建議量是每日攝取含鈣量一千毫克最適合，但奇怪的是，住
在非洲仍過著幾近原始生活的班圖婦女，每日只攝取三百五十毫克鈣質，竟不曾有骨
質疏鬆症發生。

反觀世界上每日攝取含鈣量最高的愛斯基摩土著，每天都吃魚，含鈣量達二千毫
克，是正常值的二倍，卻是世界上疏鬆症最嚴重的地方。

而美國、英國乳品消耗量最多的國家，疏鬆症也最普遍，道理到底在那裡？原來疏鬆
症的發生不在於你攝取的鈣夠不夠，鈣質量的多少並不會影響你得疏鬆症，關鍵在你
能不能「保持」鈣質不被流失。

那麼鈣質為什麼會流失呢？

因為國人嗜吃「肉、奶、蛋」等蛋白質含量豐富的食物，身體內蛋白質太多會造成
「酸性」體質，人體一旦酸質化，身體為了維持平衡，自然而然它會自「骨骼」中提
取鈣質來中和酸性，成為微鹼狀態，試想，一個人經年累月被抽鈣質來中和，骨骼中
的鈣質每天流失，怎麼不造成疏鬆症呢？

因此，元凶是「蛋白質過量」，流失了鈣質，而非鈣質吃得不夠。

那麼檢驗一下，我們每日飲食蛋白質真的過量嗎？根據國科會的建議，人體正常的蛋
白質量，以體重六十公斤的女人為例，每天只需四十五公克就夠了（男人約需五十公
克），以純素食的人而言，輕易就可得到五十七公克，何況肉食主義者，隨便一塊
肉、一個蛋就過量了。

牛奶的含鈣量固然很高，可是蛋白質更高， 所以牛奶喝越多的人鈣質流失更多，加
上「肉、蛋」是高蛋白質食物 。

幸福很單純, 所以它只接近很單純的人