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篇名: 阿基師教你做－「紅燒獅子頭」
作者: 愚夫	日期: 2011.06.19　　天氣: 　心情:

阿基師教你做－「紅燒獅子頭」

食材：
五花絞肉 150克、蛋豆腐 1/4盒、荸薺 4顆、洋蔥丁 50克、薑末 10克、高麗菜 6片、蛋 1顆

調味料：
醬油、香油、米酒、太白粉、雞粉 1小匙

做法：
1.起滾水鍋，放入高麗菜燙熟備用。
2.取一水晶碗，放入薑末、洋蔥末、荸薺末、絞肉、蛋豆腐抓醃均勻，再加入 1大匙醬油、1匙香油混合拌勻。
3.將內餡取成雞蛋大小，起 180℃油鍋，將內餡下鍋炸制定型有肉香即可盛起撈出瀝油。
4.將內餡球用高麗菜包起，放入鍋中，加入適量清水淹蓋過食材，加入醬油 1大匙、雞粉 1小茶匙調味，加蓋煨煮 40分鐘。
5.燜煮 40分鐘後，勾薄芡，滾後再淋入蛋液，即可盛出食用。

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