(1)不含膽固醇、脂肪、及鈉的成分，適合心血管疾病與高血壓患者食
用。經實驗證明，高脂血症患者經常吃洋蔥，體內的膽固醇、三酸
甘油酯和血脂蛋白均會下降。
(2)含有豐富的纖維，除能降血脂外，還可促進腸胃蠕動，有助於調節
腸道菌叢生態，增強免疫力。
(3)洋蔥所含的各種硫化合物中，Allicin具有抗氧化的效果、
S-methylcysteinesulfide(SMCS)能使膽固醇的合成降低。
(4)含有多種的類黃酮成分，Quercetin(檞皮酮，Flavonoid類黃酮之一)
能有效清除自由基，直接減少氧化壓力或間接活化酵素系統。
(5)含有前列腺素A是較強的血管擴張劑，能激活溶血纖維蛋白的活
性，降低周邊血管和心臟冠狀動脈的阻力，具有降低血壓和預防血
栓形成。
(6)含二烯丙基二硫化物及硫氨基酸有預防血管硬化及降低血脂的功
能。
(7)含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力，感冒時不妨
一試。
(8)含微量元素硒是一種抗氧化劑，能增強細胞的活力和代謝能力，頗
具防癌抗衰老的功效。
(9)具有抑制惡性細胞的生長，可對抗胃癌、直腸癌及皮膚癌等。
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