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篇名: 藏在年菜裏的..
作者: 牡羊 日期: 2009.01.30　　天氣: 　心情:
我問Lavender今年燒些什麼年菜，她說她燒了長年菜，並問我年菜燒了什麼？
今年年夜飯我們邀請了一對夫婦老友一起來團圓，為了佈置年味，我把菜單印出來（如附）貼在餐廰的玻璃門上，菜單重視的是食材新鮮，並且除了四冷盤之外，全部是一道一道上的，吃完一盤再上一盤（我媽從小的規距，是為每一道菜都在熱的狀態下讓家人享用，也可以視當時情況調整上菜的順序與分量），菜用＜河北韓鄲＞燒製的十二吋大骨瓷白盤盛娤，湯用小曇經三小時小火慢煲之後直接上桌．所有的菜都先準備好，我只會離開餐桌一下下，新菜就出來亮相了．我的年菜比起我媽的菜單，全是不入流的”小卡斯”，但是我設計的菜單可以讓我我多留點時間在桌上，小時候的記憶，每當媽要坐下來吃年菜時，家人都吃飽了，現在想起來，實在捨不得．

我燒菜有個特色，十分重視presantation，像湯品那一道，我用一把小刀將水蘿蔔挖出一個個小圓珠，只有八糎米珍珠大小（直徑0.8公分），白色珍珠在湯水裏配上綠色的香芹，樂得家人們和朋友哈哈大笑，還吵著一定要我拿出”傢伙”來看．哈哈～小工具，小把戲，我也樂在其中！

心意家人們感受得到．要做就開開心心的做，我是甘心情願每天晚上下廚房的女人，一方面做飯可以讓我休息，每天下班都極累，但一站到廚房裏，仿佛血壓就平穩下來，真的，家人的三餐，從來不是我的問題．在台灣居住時，家中請了二位管家，在那十二年裏，我也是能親自主廚就主廚，在沒有管家幫忙的北京和加拿大，我更是就地取材，花樣百出，不過，我一個人住在台灣二年的時間裏，通常就只燒一鍋雜繪，或魯味，或稀飯，連吃六餐，吃飽就好了，一點也沒有為自己多燒一盤菜的心思，所以我說，女人下廚是為愛．

除夕那一天，除了炸的那一道我留在第二天中午做，其它的全部清光光，只留下了另外準備的一整條魚，以示年年有餘．中國人過年，真是有餘味，有趣味，是嗎？

有家人相守時，要用心，當家人離開時，就得放下心．

人生哪，公平的～！



　　　　2009年年夜飯菜單

　　　　　　　四冷盤

　　肘子、鴉胗、素鷄、松花皮蛋


　　　　　　　八熱菜

　　　　　　白酒活蝦
　　　　　　蒜茸干貝
　　　　　　清蒸桂魚
　　　　嫩煎香蟹釀豆腐
　　　青豆高湯燴雲腿冬瓜
　　酥炸金綻冬菇與元寶甘栗
　　　　蒜苔炒台灣香腸
　　　　　　清炒茼蒿


　　　　　　二湯品

　清燉北方水蘿蔔牛腩湯佐香芹
　　　　　金家福湯圓


　　飯後奉時鮮水果及茶或咖啡

　　　飯前酒：紅酒(2004年)

　　　佐飯酒：青島啤酒

飯後酒：COGNAA Hennessy XO 或12年 Deluxe Scotch Whisky
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住戶回應
 
時間：2009-02-01 23:30
她, 80歲,非洲,服務
*給你留了一則留言*
  
 
時間：2009-02-01 01:21
她, 80歲,非洲,服務
*給你留了一則留言*
  
 
時間：2009-01-31 01:17
她, 99歲,非洲,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-01-31 08:34]：

希望下次有機會請妳，和妳們．

 
時間：2009-01-30 23:59
她, 99歲,台北市,政府機關
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-01-31 08:39]：

呵呵，那把小道具是我在日本買的，國內沒有這麼”小粒”的，國內我看過上下二端有著約1.5公分和1公分大小的，二端做出不同的”球”，放在盤子裏也很有趣．你仔細到百貨公司廚具部看看，應該可以找得到．
謝謝你，我比較少寫我的生活嗎？呵呵～常寫啊？我的生活太無趣了，都是工作，對不對？

 
時間：2009-01-30 14:22
她, 44歲,亞洲其他,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-01-30 18:50]：

哈哈，健康啊！



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