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別吃錯!元宵跟湯圓可是「差」很
作者:
深情男子海角七號
日期: 2019.02.18 天氣:
心情:
別吃錯!元宵跟湯圓可是「差」很大
三立新聞網 setn.com
三立新聞網
2019年2月18日 下午 08:45
生活中心/綜合報導
明(19)日就是農曆正月十五元宵節,在這一天要吃元宵祈求闔家團圓,一年圓滿順利。不過,元宵跟冬至吃的湯圓究竟有什麼不一樣?許多人都分不清楚,有人用有沒有餡料分、有人用地域分,其實元宵跟湯圓最正確的分法是做法不同。
▲湯圓。(圖/資料照)
根據史料紀載,湯圓最早出現在宋朝的浙江寧波,當地人用白糖、黑芝麻、豬油做成餡芯,開水下鍋煮熟食用。因為下鍋以後會先沉後浮,所以一開始叫做「浮元子」,又因為在古漢語的湯就是開水的意思,後來就被叫做湯圓了。
而元宵則是在元朝時,糕餅舖為了大量製造節令食品,用豆沙、白糖、山楂以及各種蜜餞當餡芯,放在糯米細粉中洒水滾成,因為就是要農曆在正月十五元宵節吃的,所以就直接取名叫做元宵。
因此,雖然元宵與湯圓都是用糯米包餡,但由於製作工法不同,吃起來的口感跟料理方式也就有差異。一般來說元宵較多甜餡,而湯圓則有甜有鹹;元宵蒸、煮、炸都可以,湯圓則只適合用煮的。不過,不管怎樣元宵與湯圓都是糯米製品,升糖指數較高且不容易消化,營養師呼籲民眾再愛吃也得注意份量,開心過節也要顧健康。
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