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篇名: 090705 - 學做菜
作者: 錢小麥 日期: 2009.07.05　　天氣: 　心情:
這陣子很久沒有寫一些生活上的點滴
一部分的原因，是因為目前的重心大多都是加強火力在小說這一塊
而另一部份呢，就是太多事情可以說了，所以懶得說(因為還得解釋來龍去脈......)
不過咧，今天發生了一件小事，我想，就寫出來吧
因為這等同於是我個人的食譜操作書.....^^

上一次見習我媽下廚是啥時？剛剛看了一下之前的日記，喔，是6/7
現在已經是7/5了，也就是說，我有快一個月沒有見習以及實習怎麼下廚了
所以今天在切豆干的時候，感覺格外的不順手
嗯，下廚這種事果然是熟能生巧的
趕緊把這點記下來.....以後叫老婆天天做(這是錯誤示範，好孩子不要學~~~XD)





那麼，今天的菜色是什麼呢？
話說今天的菜色之豐富的
有荷包蛋、培根炒高麗菜、四季豆炒絞肉、豆瓣醬，以及現成的牛肉切片跟無骨炸雞排
好，我們現在就來說說這些菜是怎麼做出來的

首先先來說說牛肉切片跟無骨炸雞排，這兩道菜真的超~~~~~~簡單的
做法如下：
你只要從錢包裡掏錢出來，然後在攤販那邊購買就可以了
(各....各位有話好說，不要丟垃圾上來啊~~~ >"<)



呃....不鬧了，現在正式的來說一下今天我又學到了哪些東西
荷包蛋，這個我想應該是大家都會做的菜，所以就不贅述了
反正倒油下去以後，把蛋打進去以後就OK了(只是不要把蛋殼也打進去了)
然後最後就是看要放鹽還是放醬油的差別而已
啥？我聽到有人問說要怎麼把蛋白弄熟但蛋黃不要弄熟？
很好，這是個相當好的問題
但我也不會，知道的朋友還請寫出來跟大家分享一下共襄盛舉，謝了~~~^^
(謎：說不贅述還說那麼多是怎樣？= . =)

好，再來就是培根炒高麗菜
但這道菜其實我並沒有很愛吃，而且我們家每個禮拜幾乎都會見到它
所以這道菜我是真的懶得說了，跳過~~~



四季豆炒絞肉，嗯，這是我第一次學到四季豆要怎麼處理
現在就來記錄一下(絞肉部分寫過很多遍了，所以略過不提)

首先，四季豆用清水洗一下以後，就用手將它的頭尾去掉(應該算是蒂吧，我猜的)
如果有絲，那就把絲給剝乾淨，沒有就只要去頭尾就可以了
噢，今天剛好有遇到發現四季豆有一部分爛掉的現象，那爛到哪裡就去到哪裡
再來，四季豆處理好以後，就是切丁；切丁很簡單，謹記一點：不要切到手就對了

切好以後，放進鍋子裡用水把它川燙一遍(川燙到水滾為止)
水滾了之後，要注意不要直接把熱水倒進排水孔
這部分是因為我家的排水孔是塑膠製的，這樣排水孔擔心會溶掉或產生化學物質
以防萬一，所以倒的時候，水龍頭的水同時也打開，中和它的溫度



再來，要寫的是豆瓣醬
這個豆瓣醬可不是買現成的而已喔，而是我們自己動手加工的
首先，材料是：絞肉、豆干、竹筍、豆瓣醬、甜麵醬
豆干切丁不需要再多做解釋、絞肉同上，所以也不多說了
而竹筍則是我第一次處理，所以就來寫一下

竹筍先用菜刀把它削過一遍，削好以後去檢查
如果發現有很硬的地方，就代表那部分沒有處理好
因為纖維太硬也不能吃，所以大膽地給它切掉沒關係，然後就開始切丁

都切好了以後，首先，倒油(要倒多一點)
然後放絞肉進去炒，炒得差不多的時候，就是把豆干跟竹筍倒進去的時候了
炒一炒以後，放雞粉(這是我們家調味用的，類似味精那種東西)、倒醬油
然後來回炒得差不多了，就把豆瓣醬跟甜麵醬倒進去
(放甜麵醬是因為怕只放豆瓣醬會有點死鹹)
此時，因為會很乾，所以需要加水，倒大概三分之一瓢(甚至半瓢)的過濾水進去
最後就是用中火開始熬煮，來回不停的攪拌以免糊掉
OK，持續這樣的步驟沒多久以後，就大功告成了~~~





嗯~~~今天的做菜經驗大概就這樣了
話說我老頭跟我老媽已經在叫了，說什麼我只是看根本就沒辦法體會那種感覺
所以下一次我就得親自下廚來弄一樣菜了
此外，除了理菜、炒菜以外
這兩老現在也都叫我該學會如何材買(就是買菜).......囧

不過我也的確想試試看自己有幾兩重了(反正吃壞肚子也會有人陪我一起拉......XD)
所以，下次有空的時候，我就會親自下廚來練習練習了
開心的是，我老爸說~~下次他要教我怎麼做獅子頭，或教我弄羅宋湯
嗯嗯，又有新的菜色可以學了，讚啦~~~

噢，熊熊想到下禮拜六日我要上小夜班，所以可能又得等一兩個禮拜後了.....ˊˋ
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住戶回應
 
時間：2010-07-03 06:15
她, 42歲,雲林縣,待業中
*給你留了一則留言*
  
 
時間：2009-07-24 18:25
她, 40歲,台北市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-07-24 18:33]：

慢走慢走~~有機會再聊

路上小心嘿^^

 
時間：2009-07-24 18:10
她, 40歲,台北市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-07-24 18:19]：

沒啊

我剛剛去買便當....

話說我現在是吃完了....

 
時間：2009-07-24 17:59
她, 40歲,台北市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-07-24 18:04]：

便當買好了

正準備要享用...XD

妳也要記得吃嘿~~:)

 
時間：2009-07-24 17:52
她, 40歲,台北市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-07-24 17:52]：

呃...您那篇的結果發表在這一篇是...@@a

 
時間：2009-07-24 16:05
她, 40歲,台北市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-07-24 16:08]：

話說我們雙子寶寶一出生的時候

老天就無條件的把『嘴砲王合格證照』頒發給我們

妳當我們願意的嗎？其實我們也很無奈...XD

 
時間：2009-07-24 16:05
她, 40歲,台北市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-07-24 16:07]：

怎麼？妳會做啊？

那傳授個兩招吧XD

 
時間：2009-07-07 14:04
她, 38歲,高雄市,流通/零售
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-07-07 14:09]：

沒必要因為這樣就找一個受害者吧~~XD

 
時間：2009-07-05 21:03
她, 49歲,新北市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-07-05 21:50]：

對，我是專業的嘴砲王

我根本都沒有下廚過啊~~~XD

不過真好...有咖哩雞捏....

妳們家的萱真是個好女人啊~~(豎起大拇指)

 
時間：2009-07-05 20:41
她, 40歲,新北市,醫療
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2009-07-05 20:43]：

如果能看的話....我再拍照吧....XD



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