還沒登入愛情公寓嗎？   還沒加入愛情公寓嗎？ 馬上進入公寓和 10,542,252 個住戶交朋友～
檔案狀態:    住戶編號:308621
 路邊的NPC 的日記本
快速選單
到我的日記本
看他的最新日記
加入我的收藏
瀏覽我的收藏
什麼是僵直性脊椎炎?? 《前一篇 回他的日記本 後一篇》 2008年重大新制度
 切換閱讀模式  回應  給他日記貼紙   給他愛的鼓勵  檢舉
篇名: 壽喜燒的做法&材料
作者: 路邊的NPC 日期: 2008.01.14　　天氣: 　心情:

壽喜燒（Sukiyaki）中的「Suki」指的即為農家用的「鋤頭」，舊時日本據聞農家皆以燒熱的鋤頭做為廚具，因此在上面烹燒的田間野味，便稱為「壽喜燒」。不論這個傳聞是否屬實，壽喜燒的「Suki」的確音近「喜歡」的「suki」，因此這項料理隨著時代轉變，漸漸成為大家歡喜慶祝的必備佳餚，而漢字「壽喜」也將這美好滋味，由農村階級提昇為歡慶珍饈。除此之外，壽喜燒也是歐美人士最熟悉的日本料理，之所以如此，全拜一九八五年空難逝世的歌手本九所賜。當時他的新歌《向上走去吧》為了方便在歐美發行，唱片公司特別絞盡腦汁，試圖取一個平易近人又好記的名字，當時唱片人員正在用餐，靈機一動，便以桌上的「Sukiyaki」做為歌名。一九六三年，這首歌成為美國Billboard告示排行榜榜首上第一首外語歌曲，而壽喜燒也成為美國人認識日本食物的第一步。 

壽喜燒也一樣，只要略懂烹飪，馬上就能知道這道料理運用的便是「燒」的技巧。所謂「燒」是中國最普遍的烹飪方法，隔著金屬加熱，鍋中以文火收其湯汁，因此壽喜燒便被許多日本人稱為「沒有湯的火鍋」。 

壽喜燒

材料：(2人份)

1. 壽喜燒專用牛肉片一包︰ 115元

2. 豆腐︰28元 7. 白飯︰1.5碗

3. 青菜︰15元(只使用了一半) 8. 蔥段︰適量

4. 豆芽菜︰2元 9. 新光三越超市購買的”壽喜燒”醬汁︰1/3瓶

5. 香菇︰32元(只使用了一半)

6. 蒟蒻︰24元



做法：

1. 鍋內加入牛油(我是使用橄欖油)，熱了之後加入蔥段，微微炒過。

2. 加入牛肉片，倒入適量醬汁，續炒30秒。

3. 加入豆腐(用烤箱烤過，比較定型，卻沒有焦焦的部分)，香菇，豆芽(掐頭去尾)，蒟蒻，和青菜。

4. 待入味後即可食用。

5. 可以準備蛋汁，用來沾肉片或是蒟蒻。

6. 為了避免燒焦，可以加入少許高湯。

7. 我會一次煮適量，然後洗鍋，重新再起鍋一次，滋味會更醇厚乾淨美味。(我一共起了三次鍋)





[註]：

一. 第二次多採買了"黑豬肉片"，油脂分布恰到好處，既鮮美又柔軟的肉質，令人贊不絕口。

二. 豆腐請選擇傳統豆腐，直接在沒有放油的熱鍋中煎至雙面金黃即可。

三. 其他配料可以自己搭配，像是竹輪也不錯。

四. 蒟蒻請買細絲狀，比較好入味。

五. 高湯可以選用昆布高湯。



烤過的豆腐：

方法一：

先拭乾豆腐的表面水分，直接放入預熱過的烤箱中烘烤，記得要翻面，烤的時間依照豆腐大小而定，烤至表面金黃即可。



(不過我們火侯沒有掌握好，一個不小心烤過了頭，裡面的水分盡失，吃起來的口感像是豆乾)



方法二：

同樣拭乾豆腐表面水分，放入已加熱的平底鍋中微煎﹙鍋內沒有放油﹚。直至表面金黃微酥即可。


(這個方法相當成功，豆腐除了有加熱過後的豆香氣，而且還保持著豐富的水分，吸入壽喜燒醬汁之後，非常美味)


壽 喜 燒

.預先將壽喜燒醬汁煮好備用，一次準備多一點，冷藏儲存即可，在家隨時都方便享用壽喜燒的美味。

2.將奶油加入鍋中融化，將洋蔥絲爆香後，肉片放入鍋中略煎，逐步添加壽喜燒醬汁，肉片熟即可起鍋享用。

3.所有你喜歡的食材都可以當作壽喜燒的材料，依照食材水分的含量依序加入。不容易出水的食材可以先加入，邊煮邊吃。烹煮時容易出水的蔬菜類食材最後再放。

4.烹煮的過程要適時添加醬汁讓食材入味。

5.如果嫌一邊放醬汁一邊放料太麻煩的話，也可以像一般我們吃涮涮鍋一樣，就是一次把整個醬汁放進去。但是不要忘記喔，如果覺得太鹹的話，可以加適量的高湯或是開水，然後喜歡吃什麼料就放什麼料。特別建議霜降牛肉或是肥牛，搭配壽喜醬汁會非常好吃，當然壽喜牛肉或是壽喜蔬菜也是非常下飯的。你如果太喜歡這個味道的話，最後吃飽前，加入大量的高湯，煮滾當作湯喝，保證你會大聲讚不絕口喔！



壽喜燒醬汁

材料：米酒100g、味霖100g、醬油100g、水200g、糖適量

做法：先將酒加入深鍋中，加熱並點火將酒精燃燒，當酒精燃燒完之後再將其他材料加入，煮至沸騰即可。


壽喜燒

材料

A.牛肉薄片300公克，牛蒡1/2條，洋蔥1/2顆，蔥適量。

B.高麗菜1/4顆，葛切20公克，豆腐1/2塊，蒟蒻絲適量，金針菇適量，鮮香菇2朵，花型紅蘿蔔3片。

C.壽喜燒醬汁適量，牛油或奶油適量。



做法

1.牛蒡用刀背刮除表皮，縱向劃上幾道淺刀痕，再以削鉛筆方式削成牛蒡絲，泡入濃度3%的醋水中(醋3cc、水100cc)約15分鐘以防變色，在洗淨瀝乾備用。

2.洋蔥切成長條狀；蔥切段；豆腐用烤箱烤除多餘的水分至上色；葛切先泡入水中，使之軟化；金針菇和香菇切除蒂洗淨備用。

3.將蒟蒻絲放入沸水中煮約3~4分鐘去除石灰澀味，取出泡冷水，待涼後瀝乾備用。

4.在壽喜燒專用鍋中抹上牛油燒熱放入洋蔥條、牛蒡絲及蔥段炒香，到入適量壽喜燒醬汁，在放入牛肉薄片，邊煮邊吃，並依個人喜好加入其餘材料享用。



壽喜燒醬汁做法

材料：水200cc，醬油100cc，酒100cc，味淋100cc，砂糖30公克。

作法：將所有材料煮至砂糖溶化即可。



備註：

1.吃牛肉片時可加上打散的蛋汁，不但可使牛肉的口感更滑嫩，也具有使肉片降溫以免燙口的效果。

2.關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。 








王默君-偷哭的日子
作詞：鮑紫琳　作曲：陳秀男

如果你也有這樣的心情

你就不會如此狠心

讓你的背和我的臉一直旋轉不停

如果你曾經深深的愛我

你就不會如此甘心

讓你的相思和我的痴心

因倔強而遠離

啊~偷偷想你的心情

啊~偷偷哭泣的日子

相守的時候從未想過要分手

啊~最初的溫柔變成了最後的折磨

告別了你就等於告別所有的笑容

告別了你就等於開始我偷哭的日子


os.喜歡這樣的角落,門口少了郵差,窗口少了玫瑰,

心中少了等待,有孤獨之後的安全感.

模糊的看著你的相片,感覺過去也模糊了

雨打在窗上兩行,淚在臉上,也是兩行

想再寫信給你,卻怕小小的郵票,

不能負荷　我的沈默
標籤:
瀏覽次數:222    人氣指數:9822    累積鼓勵:480
 切換閱讀模式  回應  給他日記貼紙   給他愛的鼓勵 檢舉
給本文愛的鼓勵：  最新愛的鼓勵
什麼是僵直性脊椎炎?? 《前一篇 回他的日記本 後一篇》 2008年重大新制度
 
住戶回應
 
時間：2008-01-27 01:11
她, 46歲,新北市,製造/供應商
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-01-27 21:01]：

粉遠內>"<

 
時間：2008-01-25 22:29
她, 46歲,新北市,製造/供應商
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-01-26 19:40]：

會啊
一個人在家時
都是自己煮飯自己吃的啊

 
時間：2008-01-25 15:32
她, 46歲,新北市,製造/供應商
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-01-25 18:54]：

@@
妳也喜歡壽喜燒嗎^^

 
時間：2008-01-16 00:10
她, 39歲,桃園市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-01-16 00:14]：

接近了
他被封為「睡神」
絕非浪得虛名^^"

 
時間：2008-01-15 23:46
她, 39歲,桃園市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-01-16 00:01]：

這樣我同學就強多了
他可以在旁邊看人打球中睡著
然後被籃球K到^^"

 
時間：2008-01-15 23:22
她, 39歲,桃園市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-01-15 23:27]：

那妳跟我同學有得拼了
他是我們班上唯一
有辦法在上體育課中站著就睡著的
在太陽下操場中上軍訓課睡著
算剛好而已^^"

 
時間：2008-01-15 00:08
她, 39歲,桃園市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-01-15 21:33]：

有那麼嚴重嗎@@"

 
時間：2008-01-14 23:56
她, 39歲,桃園市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-01-14 23:59]：

綁在書桌前
頭懸樑錐刺股

 
時間：2008-01-14 23:45
她, 39歲,桃園市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-01-14 23:49]：

是厚@@

 
時間：2008-01-14 23:23
她, 39歲,桃園市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-01-14 23:24]：

那就是了
要好好用功才行喔


上一頁 | 下一頁
[最前頁] [1] 2 [最末頁]

更多功能
認證住戶 ． 日記 ． 相簿
公寓活動
關於i-Part
關於我們 ． 個資保護 ． 交友安全
客服中心 ． 退租申請 ． 愛心發票
新聞報導 ． 廣告 ． 合作 ． 徵才
投資人專區． 網站導覽
其他裝置
APP store 立即下載
google play立即下載
Facebook 立即安裝
給我們一個讚!