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篇名: 白米、糙米、五穀米？
作者: 巧ღ虎	日期: 2008.01.02　　天氣: 　心情:

白米、糙米、五穀米？吃哪一種米好？快來認清各種米的真面目！

被告：白米、糙米、五穀米，近幾年時常被拿來作比較，許多人認為它們無助於減肥，反而會變胖；但是又有一派說法認為吃米飯才能夠減肥。這些流言真真假假，到底什麼才是真的？今天BO青天就公開”米”的偵查實錄，讓大眾的不安與緊張能夠馬上解除！

現在即刻開庭！威武～

一：吃米飯容易胖，所以盡量不吃？

＞被害人供稱：許多女星都表示以不吃飯的方式來維持身材，所以要瘦身乾脆就和米飯謝謝再連絡！

●其實根本不是這樣的，吃米飯會造成發胖的主要原因來自於現代人的生活習慣，上班族常坐辦公室、經常熬夜加班、有空閒時又不運動，吃的米飯轉變成醣類，沒有被身體利用後，就會轉變成脂肪儲存起來。不像以前的人，多半以務農為主業，消耗的體力和熱量都大，所以多吃米飯也不會發胖。總之攝取米食還是必要的，不過要多運動就是了！

米食能提供身體必需的基本營養素，專家還是建議均衡攝取。如果真的不喜歡吃米飯，最好也能夠以其他非精緻澱粉替代，否則很容易造成昏昏欲睡、脾氣不穩甚至是手腳冰冷等症狀出現。

二：白米口感好，多吃多動就好囉！

＞被害人供稱：比起糙米、五穀米，白米的口感香甜，如果愛吃白米，趕快動一動消耗掉就可以啦～

●話也不是這麼說啦，因為糙米、五穀米比較粗糙，就表示他們沒有經過太細緻的加工，比起白米當然比較天然囉，吃天然的最好，這是人人都知道的道理。三者的熱量差異不大，但是白米的膳食纖維是"０"，糙米、五穀米一碗大概含有8g的膳食纖維，而一般人每天平均必須攝取的膳食纖維量是15~20g，妳仔細想想，同樣的熱量，幹嘛不選擇營養較高的那一個？對身體絕對有好處的。

白米
●製作方式：糙米去除胚芽和米糠層後，剩下的胚乳就叫白米。
●優點：口感佳、價格便宜，烹煮後色澤亮麗。
●缺點：營養價值低，依現代人的生活型態來說，不易被身體利用。

糙米
●製作方式：田間收割後的稻殼去除榖殼後，就是糙米，只經過一道加工手續。
●優點：附含的纖維以及礦物質多，能夠促進腸胃蠕動，也可以有效捕捉自由基。
●缺點：口感稍差，有消化系統問題以及腎臟病人少量攝取即可。

五穀米
●製作方式：混有糙米、燕麥、薏仁、綠豆、紅豆、小米、白米、黑糯米、大麥、小麥等。
●優點：有預防大腸癌、降血壓、減肥、防便祕等好處。
●缺點：消化系統差、容易脹氣的人不宜攝取過量。

三：白米的顏色看起來比糙米、五穀米好吃多了！

＞被害人供稱：看到五穀米和糙米的顏色，實在令我吃不太下，我還是覺得吃白米飯最好！

●白米因為經過一層又一層的加工，顏色看起來比較鮮豔亮眼，沒有糙米來的樸實清純，不過華麗的外表下隱藏的毒，妳可是一點也看不出來的！會在顏色上有所顧忌，那是因為長期食用的心態問題，有的人因為每天習慣吃白米，也習慣白米的顏色，一要改變，大腦就會發出拒絕的訊號，尋找各種管道排擠其他顏色米類，真正要在乎的，可是內含的營養成分，妳應該要積極向大腦發出這樣的正確訊息才對！

四：五穀米、糙米和白米混著吃，有吃有保佑！

＞被害人供稱：沒吃到白米真的很難過，不如就隨便混著吃，管他的，有吃就好了～

●大膽！既然妳想要身體健康的話，豈容許妳隨便亂吃！傳證人李青蓉營養師上堂作證～大多數的專家都會建議吃全糙米，因為這是最天然的，但是因為糙米口感粗粗的，不甚順口，真的吃不習慣，吃全五穀米也不錯。而白米的話最好能不碰就不碰，如果真的吃不習慣，一開始建議適量的混著吃，就是妳可以接受的範圍；但是慢慢的要改變習慣，如果妳是

˙上班族
先採取50%白米＋50%糙米＆五穀米＞慢慢進步到＞20%白米＋80%糙米＆五穀米

˙運動員
因為消耗的熱量多，白米可以多吃一點
70%白米＋30%糙米＆五穀米

˙學生族
就比較不設限，因為還在發育，運動量也大，媽媽煮多少就吃多少囉！

五：我白米吃20多年了，身體也沒怎樣，會有什麼問題是騙人的吧？！

＞被害人供稱：多吃白米會增加罹患糖尿病的風險，怎麼可能，是騙人的吧！

●證人陳俊旭醫師表示，因為白米屬於精緻澱粉，營養成分低，不易被利用，加上現代人不運動，整天坐在室內辦公，肚子餓就吃，導致如此惡性循環，使得血糖高低起伏不定，長期下來就容易罹患糖尿病，所以減少白米攝取量是必要的。如果可以改成五穀、糙米，加上適當的運動，讓血糖進入細胞作用而不是滯留在血管裡面，相信什麼病變都不容易找上妳的！

證人補述
糖尿病的潛伏期至少有五至十年之久，潛伏期的時候一般檢驗是查不出來的，一旦檢查出有糖尿病就已經比較晚了，但是國外有些自然醫學醫師可以透過精密的抽血檢測，在潛伏期時就把糖尿病檢查出來，以我的專業預估，未來台灣潛在的糖尿病患約有50%，也就是說如果再不改變飲食習慣的話，很可能兩個人其中就有一人罹患糖尿病，這樣聽起來夠可怕了吧！

六：一樣米養百樣人，吃什麼米都沒有差啦？！

＞被害人供稱：搞什麼嘛！吃米就吃米哪來的這麼多規矩！身體吃什麼就排什麼，不用太在意吧！

●公堂之上，顧不得如此輕率！有請證人陳俊旭醫師上堂作證～在國外的研究來看，應該要先了解自己的代謝型態是哪一種，體質不同代謝也不同，有的人傾向容易代謝澱粉，有的人則是較容易代謝脂肪與蛋白質。而根據觀察，台灣上班族中，每10 個人就有6個是屬於代謝型態第二型的人，這些人比較容易代謝脂肪和蛋白質，因此陳醫師建議，將脂肪和蛋白質的攝取量控制在食物總熱量的70%；米飯的攝取量最多只能在食物總熱量的30%，(但是除此之外，還要攝取大量的高纖維蔬菜水果，最好和脂肪蛋白質澱粉的總量相等！)

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