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路邊的NPC 的日記本

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篇名: 年夜菜
作者: 路邊的NPC	日期: 2008.02.06　　天氣: 　心情:

前菜-涼粉雙味

材料：

雞胸肉100g、小黃瓜2條、火腿50g、涼粉300g芝麻醬：芝麻醬1大t、蒜末1茶t、蠔油1茶t、細糖1茶t、白醋1茶t、涼開水2大t泰式醬：魚露2t、檸檬汁2t、蒜末1茶t、細糖1t、辣椒少許、香菜末少許、碎花生少許

作法

1.雞胸肉切絲備用；小黃瓜切絲備用；火腿切絲備用涼粉切絲備用。

2.將芝麻醬料調勻備用；將泰式醬料調勻備用。

3.取一圓盤將涼粉分成二份擺在盤中，並襬上雞胸肉絲、小黃瓜絲及火腿絲，再依序淋上芝麻醬、泰式醬即可。

百香果木瓜

青木瓜一個，用削皮刀把皮削掉，在用削皮刀把青木瓜削成一片片，太長可以用菜刀切成短一點。

煮一滾鍋水，青木瓜倒下去馬上撈起來（殺青），用冰塊或涼水冰鎮，（如果量太多請分2次下鍋）

把水到掉，伴入百香果醬，用保鮮盒放入冰箱保存，隔天就可以用。

洛神藕片

蓮藕一節洗淨刮掉外皮（用菜刀輕刮即可），準備醋水（涼水+3匙白醋或米醋）約一個碗公，蓮藕切薄片越薄越好，將切好的藕片放入醋水以免變黑。

煮一滾鍋水，蓮藕倒下去馬上撈起來（殺青）用冰塊或涼水冰鎮，（如果量太多請分2次下鍋）。

把水到掉，先將藕片放入保鮮盒，放入5朵洛神花，，加入檸檬醋一碗，剩餘的空間到入涼水蓋過蓮藕放入冰箱保存即可，要吃甜一點的請另外加白糖。（也可以用壽司醋）

涼拌青木瓜，青木瓜半個就可以了，去皮搓成絲（用搓板比較快）

拌一點鹽等15分鐘用涼水洗淨把水擠乾，伴入市面上的泰式涼拌醬就可以了。

再高級一點吃之前灑上香菜及花生米即可。

最高級是：最初級的涼拌青木瓜墊底，再燙一些蝦仁及花枝，放涼後拌上泰式涼拌醬加上一些切對半的小蕃茄，洋蔥絲（洋蔥切絲，泡入冷水把辣味去掉），上面灑一點香菜，旁邊放幾片檸檬片做裝飾就是泰式涼拌海鮮。

####主菜

啤酒魚

材料：

鱸魚1尾香菜1株紅辣椒4根

芹菜1把蔥2支青椒2個

薑1段蒜頭5顆乾辣椒1碗

調味料：

花椒粒1小匙紅油1大匙鹽1小匙

花生粉1小匙酒1大匙雞粉1小匙

五香粉1小匙太白粉少許啤酒2罐

芝麻醬1大匙胡椒粉1/4小匙

做法：

1.先將鱸魚去骨取肉切塊，以酒、鹽和太白粉碼味備用。

2.再將芹菜切成段及碎末，香菜切小段及碎末，辣椒去籽切小段，青椒去除囊籽後切成片塊備用。

3.起一油鍋，將魚肉下鍋略炸定型後撈出瀝油備用。

4.再將青椒及辣椒下鍋炸至皺皮後撈出瀝油備用。

5.接著以紅油爆香紅辣椒和花椒，加入啤酒、芹菜段、香菜段、魚頭魚骨、水、五香粉、花生粉、芝麻醬、魚塊、青紅椒一起煮約5分鐘，再加入胡椒粉、鹽、雞粉調味，最後芶入芡汁後盛入砂鍋中，再撒上香菜末及芹菜末就完成這一道啤酒魚了。

上湯紹酒熗蟹

材料：

青蟹2隻蔥20克

薑20克香菜50克

調味料：

陳年紹興150克上湯240克

魚露1匙太白粉少許糖半匙

做法：

1.首先將蔥切小段、老薑切小片備用。

2.接著將香菜入油鍋炸酥後，撈出以紙巾吸去多餘油脂備用。

3.我們將青蟹去肺葉後切塊，肉面沾上太白粉，以180度油溫入鍋油炸2分鐘後取出。

4. 以鍋中餘油爆香蔥、薑，再放入蟹塊拌炒後，加入陳年紹興和上湯，蓋上鍋蓋燜火靠收乾湯汁後，開鍋拌勻再加入魚露和紹興酒後盛入盤中，最後撒上香菜末就完成今天的這一道上湯紹酒熗蟹了。

咖哩茄子燒肉煲

材料：

燒肉6兩

豆腐2塊

甜椒半個

茄子1條

蒜蓉適量

調味料：

鹽1茶匙

糖半茶匙

雞粉半茶匙

咖哩粉2茶匙

做法：

1.先將豆腐切塊、茄子切小段、燒肉切厚片備用。

2.接著將豆腐和茄子放入鍋中油炸熟後，倒出瀝油備用。

3.另起一鍋，先炒香蒜蓉、咖哩和甜椒，加入水、豆腐、茄子和燒肉煮約5分鐘，以鹽、雞粉調味後，芶上芡汁就完成這一道咖哩茄子燒肉煲了。

西班牙乳酪雞

材料：

黃金雞腿2支九層塔20克乳酪絲80克

洋蔥40克紅蕃茄1顆青花菜160克

罐頭蕃茄粒160克松子5克

調味料：

橄欖油20克胡椒鹽適量

做法：

1.先將洋蔥切碎末，蕃茄去皮去籽後切成碎末備用。

2.再將去骨的雞腿入鍋煎至兩面金黃後，放入焗烤盤中備用。

3.接著將洋蔥末炒至金黃散出香味後，加入蕃茄粒和蕃茄糊一起燜煮，再加入胡椒粉翻炒均勻成為洋蔥蕃茄醬，之後舖於雞腿上，再加上乳酪絲後，放入烤箱中以200度的溫度焗烤約7分鐘後即可切塊後盛盤。

4.最後我們在果汁機內放入九層塔、松子、橄欖油和鹽打成青醬，再淋在雞腿上就完成這一道西班牙乳酪雞了。

#####湯品

高麗蔘麻油雞

材料：

雞腿1支雞翅2支老薑2兩

桂圓肉1兩高麗蔘5錢

當歸1.5錢黑棗10粒

調味料：

40度米酒2杯麻油3大匙

做法：

1.將老薑切片、雞切塊備用。

2.起一鍋，以麻油炒香薑片後，放入桂圓肉、雞塊一起炒熟後，加入酒煮滾。

3.將高麗蔘、當歸、黑棗一起燉煮20分鐘，這樣就完成高麗蔘麻油雞了。

新年快樂
作詞：陳樂融　作曲：陳秀男　
編曲：陳志遠　合唱：憂歡派對

好喜歡看你坦白的眼眸一片蔚藍晴空
四季還有夏和冬　誰說只能做朋友

多希望和你同一個星座　唱著同樣的歌
當我真心愛上你　天地也會變溫柔

讓我鼓起所有的勇氣　向你說聲新年快樂
(我也好想聽你訴說)
不管天上的雲怎麼笑　路上行人怎麼看我
(讓我牽著你的手)

愛情總會有點緊張　都會有點徬徨
(不要緊張不必徬徨)
許多害羞的話　還有一年慢慢的講

讓我鼓起所有的勇氣　向你說聲新年快樂
(向你說聲新年快樂)
不管天上的雲怎麼笑　路上行人怎麼看我

祝我們快樂　祝你們快樂　祝大家快樂

FOR all of My Friends:

祝大家新的一年

萬事如意~百事可樂

最近家裡有小朋友在家裡過年

另外還要外出拜拜及到親戚家走春
所以比較沒有太多的時間上來
到各位好友家一一拜年
還請多見諒喔
願大家都能有一個快樂的新年假期喔

HAPPY NEW YEAR!!

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