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篇名: 仿沖繩炒苦瓜好吃
作者: delan	日期: 2014.08.31　　天氣: 　心情:

早上在市場看到一袋10元四條綠色山苦瓜
忍不住貪小便宜就買了
回家我媽問
你買那麼多幹嘛
難道要一直吃燉苦瓜
我說換個口味試試電視上看到的沖繩炒苦瓜
印象中沖繩炒苦瓜有幾個元素
青苦瓜紅蘿蔔雞蛋黑木耳
外加午餐肉(美軍罐頭)或是阿古豬(沖繩特產)
除了肉我沒有所以改加小黃瓜跟洋蔥
以下是我的作法
青苦瓜半條切薄片泡水等下鍋前再瀝乾備用
紅蘿蔔適量切薄片當配色
黑木耳一朵切大片
小黃瓜一條切片
洋蔥大約兩層切粗絲
雞蛋一個
我是一鍋到底的炒法
1 熱鍋開中大火雞蛋下鍋炒散(不喜太熟可先盛盤等起鍋前再下鍋略炒)
2 放紅蘿蔔炒要吃到油養分才會釋放 10秒
3 下青苦瓜一起拌炒大約20秒
4 下小黃瓜洋蔥絲馬上關小火(怕動作慢會燒焦)
加鹽味精(不喜可改用香菇粉等替代) 胡椒粉調味
開大火快炒大約五六下就可關火盛盤
(為了吃小黃瓜的脆不用炒太久)
試吃口感：
剛入口先聞到蛋香
然後是蔬菜的脆口跟香甜
還有苦瓜的小硬
正要說一點都不苦的時候
苦瓜的苦味馬上衝出來告訴你苦瓜還是會苦
不過跟著第二口苦味馬上消散不會殘留
不像燉煮的苦瓜有時候會讓人苦到皺眉
感覺如果不吃飯光吃這盤也可以當一餐正餐
推薦給大家有機會一定要試著做

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