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篇名: 海洋風馬鈴薯沙拉爽口顧健康
作者: BMI值要小於30~	日期: 2011.10.05　　天氣: 　心情:

作者：Oscar

更新日期：2011/09/27

奧斯卡很喜歡到夜市吃吃逛逛，因為常常工作到消夜時間，所以工作完後到夜市走走就變成最常做的事。

有一次到士林夜市，看到一攤起司馬鈴薯前面排了長長的人龍，當然，照慣例有人就有美食，一定要排來吃吃看的啊！

果然起司的味道是比一般的來得香濃，後來看到這家馬鈴薯還爆發真假仿冒的糾紛，原來有這麼多人愛吃馬鈴薯，但看來看去外面的馬鈴薯好像都是以起司來佐味，吃久了也是有點膩，而且馬鈴薯是很容易取得跟料理的食物，奧斯卡就來分享一個不一樣風味的馬鈴薯吃法吧！

材料：

馬鈴薯：一顆
飛魚子(魚卵)：適量
牛奶、奶油、黑胡椒、橄欖油、生菜、奶油、鹽巴
海苔醬、美乃滋、法式芥茉醬、糖

準備：

將馬鈴薯洗淨去皮切塊備用

作法：

1.煮沸一鍋水，將切塊的馬鈴薯丟入煮軟。

2.約15分鐘可以檢查一下，看馬鈴薯煮軟了沒，可以用筷子戳一下，如果會很容易分開就差不多可以了將馬鈴薯撈起，用攪拌棒將馬鈴薯擠壓攪拌成泥狀。

3.加入約2匙橄欖油、100ml牛奶、少許黑胡椒、鹽巴、30g奶油，繼續拌勻。

4.等拌勻了之後加入適量的飛魚子，將飛魚子均勻的拌入馬鈴薯泥內。

5.將1匙海苔醬、1匙美乃滋、1匙法式芥茉醬、少許糖，攪拌均勻，作為醬汁。

6.將生菜擺到盤中，淋少許橄欖油、灑黑胡椒，將薯泥以冰淇淋勺挖到生菜邊

7.佐以海苔芥茉醬就完成了！

這道料理只要會做馬鈴薯泥的人一點都不困難，只是多了一道加入飛魚子的手續而已。

但是要注意，因為飛魚子有點鹹度，再加上這次做的海苔醬也是偏鹹的，所以再加鹽巴的時候不要一次加太多，要一邊做一邊嚐味道，慢慢做調整，才不會完成之後太鹹。

這道馬鈴薯泥吃起來相當順口，而且口感很特別，因為加了飛魚子，每一口都會有魚卵啵啵啵在口中跳躍，在加上卵中的海味，是一道吃起來好吃又有趣的沙拉！

以前有朋友問奧斯卡，薯泥是不是越滑順越好其實這真的因人而異，奧斯卡覺得世界上沒有完美的食譜，只有一些處理食材基本的原則，其他口味上的差異可以自己去嘗試。

像有些外國正統的薯泥會做得非常滑順，奧斯卡就不喜歡，因為感覺吃起來有點像是吃嬰兒食品。

反而比較喜歡不是那麼細緻，甚至還吃的到一點小塊狀馬鈴薯的薯泥，所以這其實沒有一定的標準，大家喜好不同，要多多去嘗試不同的味道，才能發掘出自己真正喜歡的口味，這也正是美食之所以吸引人的地方，如果大家都一樣那多無趣啊！不是嗎？

http://tw.promo.knowledge.yahoo.com/health_issue12/article_wp/article=3228

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