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胖猴_認真負責.面對人生的日記本

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篇名: 掙扎
作者: 胖猴_認真負責.面對人生	日期: 2012.09.10　　天氣: 　心情:

九月五日.第一次自己灌香腸
師傅.每次灌都是75台斤
我一次不敢挑戰那麼多的重量

由於想壓低肉品價格.聯絡師傅長期配合的肉品廠
然而肉商最低門檻必須30斤.才願意給優惠價格並送到府
我選擇妥協

上星期我的班為_中班.回到家已經一點
五點多肉商就把肉送來了(睡不到四小時)
自己睡意正濃.也硬著頭皮去做
整大塊的肉.支解成小塊.以及殘留少量的碎骨.清理乾淨
體力就有點吃力.又得跟時間賽跑
肉絞好.直接用師傅給的配方及比例除於二

灌好已經中午.....一個人弄.真的好累!
自己小火煎了兩條...發現跟在師傅家做出來的味道大不同
太鹹.也太甜..甜味跟鹹味不融合.在打架

整個人傻眼.呆坐良久
忽然想到以前在鐵板燒工作時
食材遞減.調味的鹽.糖
除了減半外還要減少約20%.鹹度才不至於太鹹

毀了! 失敗!

隔日三位同事問起.他的香腸呢?
我真的好羞愧.坦白告訴他失敗的事實
有位同事安慰我.當初跟老婆做早餐生意的漢堡肉
也是經過N次努力.才調整到好味道
他跟我要了兩天.星期六我才決定拿給他們吃看看

今天其中一位同事
他說味道OK.的確:真的太鹹也太甜.下次糖跟鹽少一些就應該OK了
我沒有要收錢.只想知道他們的看法
他卻拿了500元給我
既然是NG的東西.不該收錢地
他堅持要我收下.別給自己一個不好的兆頭

今天下班.我在廚房思索好久好久
終於鼓起勇氣拿了黑色垃圾袋
把包裝好的香腸
全部放進去.提到廚餘回收桶到了進去
算算材料費兩千多塊.就這樣報銷了

心不痛是騙人的!
我得記住一件事_自己都覺得不OK的產品.絕對不流出去.它代表著自己的商譽!
我得對自己失敗去負責.承擔!

(檢討二)自己該放下野心.從更少量去著手.避免失敗後承擔損失!自己去市場找肉商
無法以量壓價.自然成本提高.先少賺.等到自己熟練度夠了再跟師傅介紹的肉商配合

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