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篇名: 2010/06/29的日記
作者: Home Chef	日期: 2010.06.29　　天氣: 　心情:

好的牛排
肉質聞起來要有一股Butter的味道
美國牛吃穀物飼料多澳洲牛吃牧草較多聞起來的味道會有不同
料理一塊fillet 只要灑上海鹽現磨黑胡椒橄欖油
可以在中心瘦肉部位
插上從邊緣修切下來的白色油脂
插秧的方式插上幾處的迷迭香
用鑄鐵平鍋煎高溫中大火 2面各煎 2 minutes
再移入已經預熱250度c以上的烤箱
牛排上面鋪一片butter
烤3~5 min 這時可以一起烤serve用的餐盤
家裡的最多溫度就這麼高了
餐廳裡的烤箱溫度可以到達500度以上
可以烤出的焦香味是一般家庭烤箱做不到的
從烤箱取出讓肉休息5 min 均勻的吸收肉汁
再分切食用
即可品嘗到風味很棒的牛排餐
在家裡我會搭配一小杯紅酒
清醒一下味覺

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