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篇名: 平衡一下，大餐後的清爽保健料理
作者: 菊水軒	日期: 2009.02.09　　天氣: 　心情:

糙米綠豆粥
所需材料：
1. 米 ... 40公克
2. 綠豆 ... 7公克

做法步驟：
1. 綠豆洗淨、浸泡水中 1/2 小時。
2. 綠豆加水，入鍋中煮至豆殼裂開，再放入洗淨的糙米同煮、熬成粥。

蕃茄牛肉
所需材料：
1. 牛腱 ... 60公克
2. 小黃瓜 ... 50公克
3. 洋菇 ... 35公克
4. 蕃茄 ... 五粒

調味料：
1. 醬油 ... 1湯匙
2. 水 ... 1/4碗

做法步驟：
1. 牛腱切塊；小黃瓜切滾刀塊；洋菇切片；阿波羅蕃茄對切。
2. 牛腱入鍋中，加水、醬油同煮 40 分鐘，再加上述材料，投入鍋內同煮至入味即可。

釀玉節
所需材料：
1. 苦瓜 ... 185公克
2. 凍豆腐 ... 70公克
3. 絞肉 ... 30公克
4. 蝦米 ... 10公克
5. 胡蘿蔔 ... 10公克

調味料(A)：
1. 蛋 ... 1/2個
2. 醬油 ... 1/2湯匙
3. 麻油 ... 1茶匙

做法步驟：
1. 苦瓜切成三節(每節約 5公分)，把瓤及子去掉備用。
2. 絞肉、蝦米、胡蘿蔔一起剁碎；凍豆腐擠出水，撕碎；將前項各材料與 A 料混合拌勻，而後塞入苦瓜節中，置入蒸籠內蒸 20 分鐘。

雞肉蔬菜湯
所需材料：
1. 雞胸肉 ... 70公克
2. 胡蘿蔔 ... 20公克
3. 青豆仁 ... 20公克
4. 洋菇 ... 35公克
5. 太白粉 ... 少許

做法步驟：
1.胡蘿蔔(不去皮)用挖球器挖出顆粒；雞胸肉剁碎，調入少許太白粉做成肉丸。
2. 雞肉丸先投入滾水中燙煮，以定型，之後陸續投入胡蘿蔔球、青豆仁、洋菇同煮 5 分鐘，稍加調味即可。

避免辣椒殘留手上
切完生辣椒後用鹽巴洗手，可避免辣椒殘留在手上。

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