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香藥草植物-鼠尾草 《前一篇 回他的日記本 後一篇》 驅蟲類精油
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篇名: 香藥草植物-薄荷
作者: 路邊的NPC 日期: 2007.04.10  天氣:  心情:
這是大家熟悉的田園野生植物,疲勞時採片薄荷葉揉一揉,聞一聞確實有提神醒腦之功,小時候常用的薄荷條,就是薄荷油的晶體。 您見過多少不同種類的薄荷呢?薄荷品種之多,多得讓我們眼花撩亂,天生口味之奇,奇得讓您目瞪口呆,大歎「傑克!真是太神奇了」。

在希臘神話中,冥界之神布魯拖愛上小仙女密絲,戀情被太太帕賽波里那發現,帕賽波里那氣憤之下,便將密絲變成一棵薄荷,所以薄荷的學名Manihe就是因此得名。

希臘時代,男女都酷愛擦香水,氣味清涼的薄荷香,在當時被視為是最能顯現男人魅力的香味,因此極受喜愛而廣為栽培。 在歐洲薄荷栽種已有一千年以上的歷史,至今品種多達二千多種,除了泡茶入菜做料理外,印地安人也拿薄荷來驅蟲殺跳蚤。 薄荷確能提神解鬱、治感冒頭痛、疏風發汗、散熱解毒、健胃消腹脹、消炎止癢、防腐去腥。

薄荷的種類
英名:Mint
科名:唇形花科(Labiatae)
屬名:Mentha sp.
原產地:歐亞大陸、非洲
特性:植株高度多在1公尺以下,莖方型、對生,花著生於莖上,花色有白色、紫色及淡紅色等,花穗長度因品種而異;根細白色,鬚根,種子球形,暗褐色,體積小。薄荷屬約有25個種,由於常有變異發生、植株極易雜交,故種類非常繁多。
以下是常見薄荷的種類,這些種底下還有一些品種和近似薄荷的就沒放了

1. 綠薄荷
學名:M. spicata
英名:Spearmint
特性:為最普遍、多用途的庭園薄荷之一,原生於歐洲及地中海地區。株高約75公分,莖四稜,直立而分支。葉片亮綠色、狹長,有纖細鋸齒狀,葉炳很短或無葉柄,開淡紫色花。新鮮葉片並不具顯著薄荷味,

2. 歐薄荷
別名:洋薄荷、(黑)辣薄荷、胡椒薄荷
學名:M. piperita
英名:Peppermint
特性:由水薄荷及綠薄荷雜交出來的品種,栽培歷史悠久。原產於歐洲及北美之野外溪流沿岸及濕地,喜潮濕。被廣泛利用於泡茶、咖啡以及烹調。花不稔性,不結種子。植株類似綠薄荷,但較綠薄荷高,且具有明顯葉柄。

3. 越南薄荷
學名:M. gracilis
英名:Vietnamese Mint
特性:有強烈的綠薄荷味,屬於料理用薄荷的一種,另外還可用來泡茶、調果汁。

4. 水薄荷
學名:M. aquatica
英名:Water Mint
特性:葉披針形,具有強烈的薄荷香味,原生在水邊潮濕的地方,可直接在水中發根生長,是個很重要的原生種。

5. 中國薄荷
學名:M. arvensis
英名:Field Mint
特性:台灣田間有大量栽培,可做為傳統中藥及青草茶,涼味較重,葉橢圓形,表面密生絨毛,花淡紫色,偏愛微濕土壤。

6. 日本薄荷
學名:M. canadensis
英名:Japanese Mint
特性:薄荷腦含量高,可提煉精油來作為糖果、飲料,不適合直接食用。

7. 銀薄荷
學名:M. longifolia
英名:Silver Mint
特性:風味與綠薄荷接近,葉面比其他薄荷大,表面密生銀色絨毛。

8. 普列薄荷
學名:M. pulegium
英名:Pennyroyal
特性:味道濃烈,具毒性,有驅蟲效果,稀釋的精油抹在皮膚上可當防蚊液,但僅可外用,不可內服。此種薄荷在外型上也與它種薄荷有很大的差距:葉片小而圓,完全緊貼於地面匍匐生長,做為地被植物,只有開花時枝條才會向上揚起,花粉紅色。

9. 科西嘉薄荷
學名:M. reguienii
英名:Corsican Mint
特性:薄荷味濃,葉片小而薄,在遮陰且潮濕的環境下也能生長良好,但冬季低溫時生長勢差,為小型蔓性品種,具匍匐性,植株2.5~10公分,做為地被植物。

10. 牙買加薄荷
學名:M. viminea
英名:Jamaican Mint
特性:適合做為綠籬植物。

薄荷的功效與用法
【療效】
  止咳,治頭痛、胃痛,止嘔吐,改善消化不良。對胃漲氣的患者,有明顯的療效,可使人清醒。
【沖泡方法】
  用不杯開水即可沖泡出薄荷茶,冷熱皆宜。 沖泡薄荷茶,可摻進其他的花草,茶味道更為特別,最簡單的方法是以一包紅茶包沖出滋味十足的薄荷紅茶,別忘了加點兒蜂蜜。
功用: 疏風、散熱,辟穢,解毒,疏肝開鬱。
主治: 外感風熱,頭痛目赤,咽喉腫痛,肝氣鬱滯,胃悶(月字旁右三個力)痛,瘡疥。


綠豆薏仁薄荷湯

所需材料:
綠豆30克
薏仁30克
白糖60克
薄荷5克

作法步驟:
綠豆、薏仁淘洗乾淨,放入鍋中,加水3杯,大火煮沸後,改用小火煮至綠豆、薏仁熟爛。
加入白糖待完全溶化後,加入薄荷煮幾沸即可,放涼食用。服法:每日1劑,分頓涼服,連食半個月。忌食煎炸炙烤與辛辣刺激食品。

雙花薄荷茶

所需材料:
菊花15克
金銀花10克
鮮薄荷15克
白糖適量

作法步驟:
菊花、金銀花入小鍋,加水5杯煎煮10分鐘,再放入薄荷煎1~2分鐘,濾渣取汁。
依個人口味,加糖調味即可。

薄荷粥

材料
薄荷六錢、白米150克

作法
1.白米150克煮成粥,加少許糖
2.薄荷六錢煎成藥汁
3.要食用時將藥汁倒入粥內,拌均勻食用。

薄荷紅糖茶

材料
薄荷15克、紅糖60克

作  法
將所有材料用1000cc的水煮開


培根碎肉薄荷拌飯

材料
培根 100g
絞肉 200g
薄荷 1小把
(約可做8人份的拌料,濃湯上也可以添加做為調味和裝飾)

調味料
鹽 1/2小匙
黑胡椒粉 少許

作法
1.把培根切成細絲放入鍋中用中火煎炒,肉上的油會慢慢滲出,等油量足夠就加入絞肉翻炒,直到培根和肉都散發出香味了再加入調味料。
2.把飯盛在一個大碗裡,放入1大匙的培根料,和另外切好的薄荷細絲,用木匙輕輕拌勻再放入喜歡的餐具裡。

http://www.ytower.com.tw/prj/prj_103/mint-2.htm

薄荷雞

材料及做法:
薄荷葉洗淨(要多到可以塞滿雞腹)
起油鍋(用麻油)爆香薑片放入薄荷葉加鹽稍炒
將2.塞入雞腹,雞身抹鹽
鍋內倒些麻油,舖些薑片(用老薑),雞放在上面,雞身上再舖些薑片,以小火烘約2小時。烘好後鍋底會有很多油(麻油加上雞油),用來拌飯味道很不錯。

說明:
用一般的炒菜鍋直接放在瓦期爐上烘,可是記得鍋蓋一定要蓋緊,麻油加上逼出來的雞油,況且雞肉加熱後會蒸發水分(所以鍋蓋要蓋緊)還不致乾掉,不過貼鍋底部份的雞肉會比較酥。
另外薄荷葉洗淨切碎(不必很碎)稍炒,蛋加鹽打散,加入薄荷葉煎熟即可,簡單又好吃,我的小孩愛不釋手。

http://www.socialwork.com.hk/food/chicken/037.html

薄荷冰咖啡

材料名稱:
濃咖啡 1/2杯、薄荷洒 1/2茶匙、牛奶 1/2杯、冰塊 適量、打發鮮奶油 適量、果糖 適量、冰水 適量、薄荷葉片。

容器:
高腳杯

調製過程:
1) 高腳杯中倒入咖啡+牛奶調勻+果糖拌勻+冰塊倒入薄荷洒在其上擠上打發鮮奶油>表面再放一枚薄荷葉。

利用薄荷作的調酒(5~6人份)

材料:
薄荷葉(圓葉薄荷、綠薄荷、胡椒薄荷)兩手滿握的量,蘋果汁600㏄,cointreau利口酒少許,樹莓適量,當令水果適量,砂糖適量,口徑大一點而耐熱的玻璃瓶。

步驟:
把薄荷葉塞滿整個耐熱玻璃瓶,然後倒入熱開水,蓋好蓋子放一會,再加入適量砂糖。
將1.項過濾待冷。
加入果汁、cointreau利口酒、水果、樹莓即可。

http://www.bamboo.hc.edu.tw/~shally/gourmet/drink3/drink3-3.htm

清涼薄荷水 消足部疲勞浮腫

材料:
 薄荷10g(新鮮薄荷則20g) 純水150ml 太白粉20g
 
作法:
一、將純水倒入鍋裡煮滾,緊接著放薄荷入其間,熄火後,讓薄荷在其間浸泡五分鐘,再經由濾咖啡之類的濾紙濾入容器裡。
二、再加太白粉入其間,徹底攪拌均勻即可。
 
使用方法:
使用前,先塗些在手腕內側皮膚較柔細的地方,待三十分鐘以上。若皮膚沒有紅、癢等現象,即可使用。否則不宜使用(此清涼水只適合用於足部,不宜用在全身)。
 
ps
由於太白粉易沉澱,使用前先搖勻。倒些在手心,由膝蓋往下抹至腳部即可。若足部特別疲勞時,則可在抹勻了此清涼水以後,接著用雙手包著小腿肚,由腳脖子開始一直往上按揉至膝蓋,效果更佳。
用不完的放冰箱冷藏庫保存,及早用完為宜。


※孕婦切勿過量使用。
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