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篇名: 香藥草植物-薄荷
作者: 路邊的NPC	日期: 2007.04.10　　天氣: 　心情:

這是大家熟悉的田園野生植物，疲勞時採片薄荷葉揉一揉，聞一聞確實有提神醒腦之功，小時候常用的薄荷條，就是薄荷油的晶體。您見過多少不同種類的薄荷呢？薄荷品種之多，多得讓我們眼花撩亂，天生口味之奇，奇得讓您目瞪口呆，大歎「傑克!真是太神奇了」。

在希臘神話中，冥界之神布魯拖愛上小仙女密絲，戀情被太太帕賽波里那發現，帕賽波里那氣憤之下，便將密絲變成一棵薄荷，所以薄荷的學名Manihe就是因此得名。

希臘時代，男女都酷愛擦香水，氣味清涼的薄荷香，在當時被視為是最能顯現男人魅力的香味，因此極受喜愛而廣為栽培。在歐洲薄荷栽種已有一千年以上的歷史，至今品種多達二千多種，除了泡茶入菜做料理外，印地安人也拿薄荷來驅蟲殺跳蚤。薄荷確能提神解鬱、治感冒頭痛、疏風發汗、散熱解毒、健胃消腹脹、消炎止癢、防腐去腥。

薄荷的種類
英名：Mint
科名：唇形花科(Labiatae)
屬名：Mentha sp.
原產地：歐亞大陸、非洲
特性：植株高度多在1公尺以下，莖方型、對生，花著生於莖上，花色有白色、紫色及淡紅色等，花穗長度因品種而異；根細白色，鬚根，種子球形，暗褐色，體積小。薄荷屬約有25個種，由於常有變異發生、植株極易雜交，故種類非常繁多。
以下是常見薄荷的種類，這些種底下還有一些品種和近似薄荷的就沒放了

1. 綠薄荷
學名：M. spicata
英名：Spearmint
特性：為最普遍、多用途的庭園薄荷之一，原生於歐洲及地中海地區。株高約75公分，莖四稜，直立而分支。葉片亮綠色、狹長，有纖細鋸齒狀，葉炳很短或無葉柄，開淡紫色花。新鮮葉片並不具顯著薄荷味，

2. 歐薄荷
別名：洋薄荷、(黑)辣薄荷、胡椒薄荷
學名：M. piperita
英名：Peppermint
特性：由水薄荷及綠薄荷雜交出來的品種，栽培歷史悠久。原產於歐洲及北美之野外溪流沿岸及濕地，喜潮濕。被廣泛利用於泡茶、咖啡以及烹調。花不稔性，不結種子。植株類似綠薄荷，但較綠薄荷高，且具有明顯葉柄。

3. 越南薄荷
學名：M. gracilis
英名：Vietnamese Mint
特性：有強烈的綠薄荷味，屬於料理用薄荷的一種，另外還可用來泡茶、調果汁。

4. 水薄荷
學名：M. aquatica
英名：Water Mint
特性：葉披針形，具有強烈的薄荷香味，原生在水邊潮濕的地方，可直接在水中發根生長，是個很重要的原生種。

5. 中國薄荷
學名：M. arvensis
英名：Field Mint
特性：台灣田間有大量栽培，可做為傳統中藥及青草茶，涼味較重，葉橢圓形，表面密生絨毛，花淡紫色，偏愛微濕土壤。

6. 日本薄荷
學名：M. canadensis
英名：Japanese Mint
特性：薄荷腦含量高，可提煉精油來作為糖果、飲料，不適合直接食用。

7. 銀薄荷
學名：M. longifolia
英名：Silver Mint
特性：風味與綠薄荷接近，葉面比其他薄荷大，表面密生銀色絨毛。

8. 普列薄荷
學名：M. pulegium
英名：Pennyroyal
特性：味道濃烈，具毒性，有驅蟲效果，稀釋的精油抹在皮膚上可當防蚊液，但僅可外用，不可內服。此種薄荷在外型上也與它種薄荷有很大的差距：葉片小而圓，完全緊貼於地面匍匐生長，做為地被植物，只有開花時枝條才會向上揚起，花粉紅色。

9. 科西嘉薄荷
學名：M. reguienii
英名：Corsican Mint
特性：薄荷味濃，葉片小而薄，在遮陰且潮濕的環境下也能生長良好，但冬季低溫時生長勢差，為小型蔓性品種，具匍匐性，植株2.5~10公分，做為地被植物。

10. 牙買加薄荷
學名：M. viminea
英名：Jamaican Mint
特性：適合做為綠籬植物。

薄荷的功效與用法
【療效】
　　止咳，治頭痛、胃痛，止嘔吐，改善消化不良。對胃漲氣的患者,有明顯的療效,可使人清醒。
【沖泡方法】
　　用不杯開水即可沖泡出薄荷茶，冷熱皆宜。沖泡薄荷茶，可摻進其他的花草，茶味道更為特別，最簡單的方法是以一包紅茶包沖出滋味十足的薄荷紅茶，別忘了加點兒蜂蜜。
功用：疏風、散熱，辟穢，解毒，疏肝開鬱。
主治：外感風熱，頭痛目赤，咽喉腫痛，肝氣鬱滯，胃悶(月字旁右三個力)痛，瘡疥。

綠豆薏仁薄荷湯

所需材料：
綠豆30克
薏仁30克
白糖60克
薄荷5克

作法步驟：
綠豆、薏仁淘洗乾淨，放入鍋中，加水3杯，大火煮沸後，改用小火煮至綠豆、薏仁熟爛。
加入白糖待完全溶化後，加入薄荷煮幾沸即可，放涼食用。服法：每日1劑，分頓涼服，連食半個月。忌食煎炸炙烤與辛辣刺激食品。

雙花薄荷茶

所需材料：
菊花15克
金銀花10克
鮮薄荷15克
白糖適量

作法步驟：
菊花、金銀花入小鍋，加水5杯煎煮10分鐘，再放入薄荷煎1～2分鐘，濾渣取汁。
依個人口味，加糖調味即可。

薄荷粥

材料
薄荷六錢、白米150克

作法
１．白米150克煮成粥，加少許糖
２．薄荷六錢煎成藥汁
３．要食用時將藥汁倒入粥內，拌均勻食用。

薄荷紅糖茶

材料
薄荷15克、紅糖60克

作　　法
將所有材料用1000cc的水煮開

培根碎肉薄荷拌飯

材料
培根 100g
絞肉 200g
薄荷 1小把
(約可做8人份的拌料，濃湯上也可以添加做為調味和裝飾)

調味料
鹽 1/2小匙
黑胡椒粉少許

作法
1.把培根切成細絲放入鍋中用中火煎炒，肉上的油會慢慢滲出，等油量足夠就加入絞肉翻炒，直到培根和肉都散發出香味了再加入調味料。
2.把飯盛在一個大碗裡，放入1大匙的培根料，和另外切好的薄荷細絲，用木匙輕輕拌勻再放入喜歡的餐具裡。

http://www.ytower.com.tw/prj/prj_103/mint-2.htm

薄荷雞

材料及做法：
薄荷葉洗淨(要多到可以塞滿雞腹)
起油鍋(用麻油)爆香薑片放入薄荷葉加鹽稍炒
將2.塞入雞腹，雞身抹鹽
鍋內倒些麻油，舖些薑片(用老薑)，雞放在上面，雞身上再舖些薑片，以小火烘約2小時。烘好後鍋底會有很多油(麻油加上雞油)，用來拌飯味道很不錯。

說明：
用一般的炒菜鍋直接放在瓦期爐上烘，可是記得鍋蓋一定要蓋緊，麻油加上逼出來的雞油，況且雞肉加熱後會蒸發水分(所以鍋蓋要蓋緊)還不致乾掉，不過貼鍋底部份的雞肉會比較酥。
另外薄荷葉洗淨切碎(不必很碎)稍炒，蛋加鹽打散，加入薄荷葉煎熟即可，簡單又好吃，我的小孩愛不釋手。

http://www.socialwork.com.hk/food/chicken/037.html

薄荷冰咖啡

材料名稱：
濃咖啡 1/2杯、薄荷洒 1/2茶匙、牛奶 1/2杯、冰塊適量、打發鮮奶油適量、果糖適量、冰水適量、薄荷葉片。

容器：
高腳杯

調製過程：
1) 高腳杯中倒入咖啡+牛奶調勻+果糖拌勻+冰塊倒入薄荷洒在其上擠上打發鮮奶油>表面再放一枚薄荷葉。

利用薄荷作的調酒（5~6人份）

材料：
薄荷葉（圓葉薄荷、綠薄荷、胡椒薄荷）兩手滿握的量，蘋果汁600㏄，cointreau利口酒少許，樹莓適量，當令水果適量，砂糖適量，口徑大一點而耐熱的玻璃瓶。

步驟：
把薄荷葉塞滿整個耐熱玻璃瓶，然後倒入熱開水，蓋好蓋子放一會，再加入適量砂糖。
將1.項過濾待冷。
加入果汁、cointreau利口酒、水果、樹莓即可。

http://www.bamboo.hc.edu.tw/~shally/gourmet/drink3/drink3-3.htm

清涼薄荷水消足部疲勞浮腫

材料：
　薄荷10g（新鮮薄荷則20g）　純水150ml　太白粉20g
　
作法：
一、將純水倒入鍋裡煮滾，緊接著放薄荷入其間，熄火後，讓薄荷在其間浸泡五分鐘，再經由濾咖啡之類的濾紙濾入容器裡。
二、再加太白粉入其間，徹底攪拌均勻即可。
　
使用方法：
使用前，先塗些在手腕內側皮膚較柔細的地方，待三十分鐘以上。若皮膚沒有紅、癢等現象，即可使用。否則不宜使用（此清涼水只適合用於足部，不宜用在全身）。
　
ps
由於太白粉易沉澱，使用前先搖勻。倒些在手心，由膝蓋往下抹至腳部即可。若足部特別疲勞時，則可在抹勻了此清涼水以後，接著用雙手包著小腿肚，由腳脖子開始一直往上按揉至膝蓋，效果更佳。
用不完的放冰箱冷藏庫保存，及早用完為宜。

※孕婦切勿過量使用。

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