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篇名: 愛吃的方法
作者: 愚夫	日期: 2012.11.16　　天氣: 　心情:

青蔬→海鮮→肉燒烤順序對減輕健康負擔
中秋節吃燒烤，容易吃下太多熱量和膽固醇。北市立聯合醫院和平婦幼院區營養科主任林宜芬建議，先烤蔬菜，例如青椒、茭白筍、芋頭、地瓜等，再烤海鮮水產，最後烤肉類，依序酌量食用，每樣吃一點，才不會影響健康。

林宜芬表示，燒烤架子要挑選品質好一點，上方墊錫箔紙，避免食材油脂滴入碳火，食材焦黑產生致癌物，有害健康。民眾可使用醬油、大蒜自製醬汁，買現成醬料要加水稀釋，以免吃過多鈉及人工添加物。

她提醒，白蝦、文蛤、牡蠣等水產的膽固醇非常高，一次吃上二隻白蝦，加上五、六個牡蠣或文蛤，就算過量。高血壓、糖尿病、腎臟病患應少吃海鮮，以免增加身體負擔，食用時要小心計算分量。

高血壓、糖尿病、腎臟病、痛風等慢性病患者別使用醬汁，不妨改灑少許鹽，烤好後滴上些許檸檬汁或柚子汁，是比較健康的吃法。但要注意酸性醬汁別滴在烤肉架上，以免鋁氧化溶出有毒物質。

苗栗苑裡李綜合醫院營養室主任李怡樺提供小撇步：月餅挑非油烤、內餡採用天然水果或未加工的地瓜、芋頭，多人分享一顆。多烤蔬菜等高纖維食材，加上無糖飲料安心吃。

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