蘋果馬鈴薯燉肉 (轉貼)-叢│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 蘋果馬鈴薯燉肉 (轉貼)
作者: 叢	日期: 2012.04.16　　天氣: 　心情:

材料準備與料理過程

肉的部分其實要用肉片、肉塊、絞肉都可以，若是選用肉片，就在煮好

的那刻把肉放進去，熄火泡熟就好。

嚕比今天準備的材料是：

絞　肉　300g　（建議有四分之一肥肉）

洋　蔥一顆

紅蘿蔔一條

馬鈴薯兩顆

蘋果一顆

調味料：

醬油

味醂(みりん)

水

醬油跟味醂、水 1:1:1所以我就不寫量，若用一杯醬油就使用一杯味醂。

首先把全部的材料切成塊或是滾刀塊都可以。

因為今天準備的白肉不太夠，所以先用一些沙拉油炒白肉（如果白

肉夠多的話就可以不要用沙拉油），逼出油之後就開始炒洋蔥，把

洋蔥炒到變軟變透明，就把絞肉或是肉塊放進去。

把絞肉炒到一面熟且有肉香，就可以放其他蔬菜囉!!

把其他蔬菜放近來拌勻之後，就把醬油放進來將材料拌炒上色之後，在

把味醂跟水放進來。

大火煮滾之後就轉中火，大約滾個25~30分鐘，讓馬鈴薯熟透，就可以

熄火，嚕比習慣會放四小時以上，等食材都入味了，在加熱來食用。

左邊是剛煮好的時候，右邊是泡了三個小時，如果一直用滾熟的方式，

可能到最後妳會找不到馬鈴薯，或是找到馬鈴薯肉卻硬到不行，而且好

浪費瓦斯，如果有時間的人，不妨嘗試用泡的，馬鈴薯吃起來一樣入口

即化。

味醂(みりん)可以去除肉的腥味，又可以帶來甘味，嚕比很喜歡這樣調味

品而且她也是親子丼必備的調味品，沒用過的人可以去買一瓶來煮煮看，

很多日式的菜都要靠他來提味，大家要注意的是味醂有緊縮蛋白質的功

能，早加會讓肉變硬，如果是想要肉嫩的人，就不要太早加入，不過早

加可以防止食物糊化，要怎麼取捨就讓大家做決定囉，另外在這邊加入

蘋果是為了加一點自然的甜味，跟水果的香氣。　

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