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華佗的日記本

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篇名: 糖醋魚
作者: 華佗	日期: 2010.09.03　　天氣: 　心情:

糖醋魚
我大部份選擇黃魚..因為黃魚肉質細緻..先將黃魚雙面背身劃4刀..抹上鹽巴..擺盤切6片薑片..淋上少許米酒去腥

熱油鍋待油溫至拿筷子插入會起泡泡約160度

打顆蛋打散..抹上魚全身..將魚均勻沾上太白粉..下油鍋炸至金黃色撈起擺盤..

醬汁:先爆香蒜頭末..與薑末再加入蕃茄醬半碗..水半碗..醋2匙..糖少許..鹽少許..

熱少許油炒紅蘿蔔丁..菀豆仁至熟..倒入蕃茄醬..水..醋..糖..鹽..待醬汁起泡..加入少許太白粉水勾芡..

然後將醬汁淋上魚身上..切蔥絲..及香菜鋪上..ok了..上菜

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