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篇名: 鴨肉不飽和脂肪酸含量較多，較不
作者: 美美	日期: 2012.09.08　　天氣: 　心情:

鴨肉

鴨肉性寒涼，且富含蛋白質、維生素A、維生素B群、維生素E、鉀、鐵、銅、鋅

等營養素。其脂肪成分也與牛、豬、羊肉不同，不飽和脂肪酸含量較多，較不易

升高血液中的膽固醇。

鴨肉是含維生素B群、維生素E較多的肉類，能幫助神經循環正常，並增加抵抗

力，對心臟有保護作用。鴨肉的鉀含量很高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量

元素，可維持體內酸鹼平衡、幫助心血管系統正常運作，也可以滋陰補虛、利尿

消腫。

《本草綱目》：「鴨肉主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。」

鴨肉性寒涼，宜搭配熱性食材，如薑做調和，有助火的功效，可以讓全身發熱，

促進血液循環；也可搭配山藥，山藥有益氣養陰、健脾益胃等功效，因此和鴨肉

一同食用，可以消除油膩，有健脾止渴、固腎益精的作用。但鴨肉不宜與胡桃同

食，會造成營養互相抵銷；也不適合和性寒的鱉肉同食，容易造成水腫、腹瀉，

甚至消化不良的情況。

益處
增加免疫力

利水消腫

益胃生津

注意事項（禁忌）希望大家吃得更健康喔!

開刀有傷口、病中不宜吃

患有腹瀉、腰痛、經痛等病的人，應暫不食用

急慢性肝炎、黃疸、腎臟炎、水腫腳氣者不宜

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