紅燒牛肉〈一鍋三吃〉-《布拉格》回訪禮尚往來│愛情公寓交友網站與聊天室

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《布拉格》回訪禮尚往來的日記本

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篇名: 紅燒牛肉〈一鍋三吃〉
作者: 《布拉格》回訪禮尚往來	日期: 2010.11.26　　天氣: 　心情:

材料：1.牛腱4個+〈洋蔥1個+紅、白蘿蔔各1條〉整顆不切，放進滷汁鍋內。
             2.蔥3支+薑1段約30g+蒜頭5粒+老滷汁約1000g。
調味料：油3大匙+辣豆瓣醬3大匙+醬油3大匙+酒半碗〈滷包1包〉+冰糖2大匙+香油適量。
做法：1..鍋內加油將2料蔥、薑、蒜爆香，加入豆瓣醬炒出香味，淋酒少許+加入醬油嗆鍋起鍋，
               倒進滷汁鍋中，老滷汁滾開後轉中小火。
            2.牛腱洗過放進鍋中川燙過取出，起鍋沖淨泡沫，順便將牛腱外圍雜筋剃淨，切片狀大小塊隨
              自己嘞
          3.將牛肉片加入滷汁鍋中小火煮約40分，此時調味將冰糖加入少許鹽〈切勿過量〉再淋酒煮至
           自己喜歡熟爛成程度即可。

※最後起鍋後你想來碗〈牛肉麵〉或是一碗〈紅燒牛肉〉拌飯當主菜都適當，或者你可以將沒吃完的牛
   肉隔天再燉爛一點，加點巧思將它變成一碗小朋友愛吃的〈牛腩燴飯〉...

※我的建議：若妳廚房裡的鍋子夠大偶爾我會滷燉8個牛腱留幾個〈整個牛腱〉滷好冷卻後分開包
   裹，可當隔餐〈牛腱切片〉擺盤即是一道快速佳餚，也可另類早餐來客〈牛肉片三明治〉...
   妳看如此已有現成幾道菜單出爐嘞！

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