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篇名: 小心烤肉變毒肉 
作者: 深情男子海角七號 日期: 2006.09.26  天氣:  心情:
小心烤肉變毒肉 鋁箔加檸檬烤、香腸配養樂多恐致病
更新日期:2006/09/26 12:32 記者:記者洪淑珠、崔文沛高雄報導


中秋佳節,免不了邀集家人或三五好友一起烤肉,不過怎麼烤肉才正確,才能吃出健康美味?營養師指出,像是含有亞硝酸鹽的香腸,最好就不要跟乳酸菌的飲料混著吃;另外有些人喜歡用鋁箔紙包菜包肉燒烤,但切記不要加上檸檬片或其他含酸的調味料一起烤,因為這樣加熱混合後會釋放毒性物質,嚴重的話甚至會造成腦力退化。
烤肉當然少不了油滋滋的肉。像是香腸、海鮮跟清涼飲料,都是很受民眾歡迎的燒烤菜單。不過有些細節不能疏忽,像是有些人擔心食材直接在炭火上烤容易致癌,會刻意用鋁箔紙包著再烤,但這樣也有可能會中毒。
高雄小港醫院營養師王馨羚表示,如果鋁箔紙包著酸性物質加熱,容易讓鋁箔紙內的鋁含量融出,會對腦部產生危害。
另外,她也建議烤肉中很受歡迎的香腸和培根,也儘量少跟乳酸性飲品搭配飲用,因為如果兩者混合吃太多,對身體也會產生不良影響。為了防止肉毒桿菌,香腸裡會添加亞硝酸鹽,如果跟乳酸菌混合,會產生有毒的亞硝胺,比較容易致癌。
其實中秋烤肉要吃得健康,營養師說一開始可以先吃青菜,讓肚皮有飽足感,接著再食用肉類食物。這樣可以避免卡路里攝取太高,當然啤酒或是甜份高的飲料也儘量少喝,否則中秋一過完,肚子上的肥肉肯定會多了好幾層。
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住戶回應
 
時間:2006-09-26 19:47
她, 39歲,台南市,學生
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時間:2006-09-26 19:46
她, 41歲,高雄市,經商
*給你留了一則留言*
  


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