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篇名: 常吃魚少吃紅肉
作者: 輕舟	日期: 2013.05.06　　天氣: 　心情:

常吃魚

美國研究團隊進行長達16年研究指出，魚類是Omega-3脂肪酸最佳來源，每周吃2次高脂肪魚類能獲致最大效果。長達16年的追蹤研究報告證明：吃魚長壽。常吃魚的人，不但心血管疾病少，而且平均壽命比不吃魚的長2.2歲。
　美國《大西洋月刊》刊出「多吃魚，較長壽」一文。文中指出，美國哈佛大學與西雅圖華盛頓大學的聯合團隊完成了此一研究，刊登於《內科醫學年鑑》期刊。研究樣本是2764位64歲以上的人士，他們在研究開始時都接受驗血、體檢、生活習慣調查，都處於良好的健康狀態。經過16年，研究發現，如果他們血液中的Omega-3脂肪酸的含量高，他們的平均死亡率比缺乏脂肪酸者低27％；冠狀動脈心臟疾病造成的死亡率低40％；心律不整引發的死亡率低45％。魚類是Omega-3脂肪酸的最佳來源。報導引述公共衛生專家的話指出，適度的吃魚，例如每星期吃兩次高脂肪魚類，能夠獲致最大效果。含有大量脂肪酸的魚類包括鮪魚、鮭魚、青花魚、鯡魚、沙丁魚及鯷魚等。
　一年多前，舊金山加州大學的研究團隊指出，根據對900位男性做的研究，常吃魚的人，罹患攝護腺癌的機率比不吃魚的人低63％。去年11月，加拿大一本醫學刊物指出，婦女生產後，由於荷爾蒙血清素在懷孕期間流失，可能引發憂鬱症，但吃魚有助於產生血清素，可以克服產後憂鬱。美國的《神經科學》雙周刊曾報導，常吃魚的人，腦部較大，腦細胞也較大，可以降低老人癡呆症的風險。

少吃紅肉

攝取過多紅肉對心血管有害，關鍵乃在於紅肉所含的「左旋肉鹼」（L-carnitine）會被細菌分解，從而引發一連串化學反應，導致人體膽固醇上升，增加罹患心血管疾病與大腸癌的風險。這項研究刊登於最新一期《自然醫學》期刊。
　研究團隊對老鼠和人進行實驗，發現紅肉進入腸道後，所含的左旋肉鹼會被細菌分解成氣體，進入肝臟後形成ＴＭＡＯ化學分子，研究發現，ＴＭＡＯ與脂肪在血管內囤積高度相關。
　過去研究認為，紅肉可能對健康不利，在於它本身含有高量膽固醇和飽和脂肪。但瘦肉膽固醇和飽和脂肪含量都不高，這項研究進一步發現，瘦肉所含的左旋肉鹼和它進入人體後形成的ＴＭＡＯ可能才是元凶。ＴＭＡＯ往往被人忽視，它雖然是腸道產生的廢物，卻對膽固醇的新陳代謝具有重大影響，其結果足以導致膽固醇累積。這項研究並發現，長年茹素者的腸道細菌較少，體內肉鹼的物質含量較低，而其罹患心血管疾病的比例也較肉食者來得少。研究結論支持少吃紅肉較為健康的理論。

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