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篇名: 薰衣草料理
作者: 路邊的NPC	日期: 2007.05.11　　天氣: 　心情:

【薰衣草餅乾】
酥脆的餅乾裡夾有淡淡的薰衣草香，是非常英式的茶點，泡上一壺花茶更是絕配。
●材料：
1. 低筋麵粉2杯半、奶粉1/2杯、發粉兩茶匙、甜蜜薰衣草末適量
2. 蛋2個、細砂糖1/3杯
3. 沙拉油1/4杯，水2湯匙
●做法：
1. 將材料1混合過篩。
2. 用打蛋器將材料2打成濃稠狀，加入材料3拌勻。
3. 把做法1、2攪拌均勻後，將麵糰撖成約1公分厚薄餅，並用模型扣出星形。
4. 以180度油溫炸成金黃色即可

【薰衣草蔬菜濃湯】
生青的薰衣草與熱湯同時入口，薰衣草香味瞬間釋放，吃起來爽口而不膩。
●材料：野菜、義大利荷蘭芹、齒葉薰衣草、奶油、高湯
●做法：先將高湯煮滾與奶油攪拌成濃湯，再放入野菜及義大利荷蘭芹，最後再撒上薰衣草碎丁即可。

【薰衣草茶】
清新香甜的口感，可以讓工作緊張的妳舒緩一下緊繃的神經。
●材料：甜蜜薰衣草數根、洋甘菊
●做法：將新鮮摘剪下來的甜蜜薰衣草，洗淨後用熱水沖燙一次，再用熱水浸泡數分鐘即可飲用；妳也可以加入洋甘菊、琉璃苣……等其他香草植物來搭配喔！

【薰衣草義大利麵】
　有「香草之王」美名的羅勒與番茄美味相輔相成，加上薰衣草淡甜的口感，讓整個料理香氣更為出眾。 ●材料：
1. 義大利麵條半包
2. 絞牛肉4兩
3. 番茄、洋蔥各1個切丁備用
4. 奶油2湯匙、番茄醬2湯匙、蒜、鹽、糖少許，開水半杯
5. 甜羅勒、薰衣草數支
●做法：
將麵條放入開水中煮熟盛起。用奶油熱鍋，將絞牛肉炒鬆，再加入材料2、3炒勻。將完成的義大利肉醬淋在麵條上，與甜羅勒及薰衣草搭配即可。

【薰衣草奶油蝦】
熟度相當的奶油蝦肉與薄荷、薰衣草結合，除了保留肉質本身的鮮甜度外，奶油裡還多了清淡的草葉香。
●材料：生蝦、罐頭鳳梨、奶油、胡椒鹽包、薄荷、齒葉薰衣草
●做法：用奶油將平底鍋熱過，放入生蝦及鳳梨丁煎熟，撒上胡椒鹽調味，再舖上薄荷及薰衣草即可。

【薰衣草三香沙拉】
●材料：齒葉薰衣草、琉璃苣、金蓮花適量以及迷迭香草橄欖油
●做法：
將薰衣草、琉璃苣、金蓮花用冷水洗淨，再用冰水鎮過10-15分鐘，使其口感清脆，最後淋上迷迭香草橄欖油，就成為一道清爽開胃的香草沙拉。

【薰衣草布丁】最簡單的DIY甜點，薰衣草花籽的香氣降低了布丁過甜過膩的缺點，變得更加美味可口，是夏天不可錯過的美味。
●材料：布丁、薰衣草花籽、奶精
●做法：將布丁盛入盤中，將少許奶精淋於上頭，最後撒上薰衣草花籽即可。

【薰衣草蔬菜濃湯】
●材料：野菜、義大利荷蘭芹、齒葉薰衣草、奶油、高湯
●做法：先將高湯煮滾與奶油攪拌成濃湯，再放入野菜及義大利荷蘭芹，最後再撒上薰衣草碎丁即可。

【檸檬迷迭香烤鮭魚】
●材料：四片新鮮鮭魚排(Salmon Steak)
一又二分之一湯匙現搾檸檬汁
一湯匙溶化的奶油
一茶匙乾的迷迭香香料
四分之一茶匙碎的紅辣椒 (Dried Red Pepper Flakes)
四分之一茶匙黑胡椒粉
四分之一茶匙鹽
●作法
預熱烤箱至華氏 400 度 (攝氏 205 度。每片鮭魚排約一吋厚，四至六盎司重，用水沖淨
　擦乾，單層排放在抹了薄油的烤盤上備用。
在小碗中均勻混合溶化的奶油、檸檬汁、迷迭香、碎紅椒、鹽和黑胡椒粉，均勻淋在
　每片魚排上，放入烤箱烤十五至二十分鐘，或至魚肉完全熟透。
註：
儘量選用新鮮未冷凍的鮭魚，如果使用冷凍的鮭魚，一定要提前置於冷箱冷藏室完全
　解凍再使用。魚肉烤至用叉子可輕易分開時即可，不要過度烘烤，以免魚肉本身的
　湯汁都烤乾而變成魚乾哦！

【雞肉迷迭香咖哩】(2人份)
●材料：
雞胸肉200克(裝滿一個飯碗就對啦)
洋蔥1/2個
青椒、甜椒(黃)、甜椒(紅)各1/2個
迷迭香(新鮮)2枝
咖哩粉一又三分之一匙
白飯二杯份
蛋二個
鹽、胡椒、無鹽奶油適量
●作法：
1. 雞肉切成約1cm的小丁，洋蔥切絲。青椒、甜椒隨意切成略大的小丁。
2. 在平底鍋內融化奶油，先將洋蔥、青椒和甜椒炒香，並放適量鹽和胡椒。
　　加入咖哩粉、迷迭香、打好的蛋液，並輕輕拌炒，再倒入白飯快速拌炒。
3.盛入盤子裡即可。

【薰衣草洋芋鯛魚】
●材料：鯛魚肉200公克，薰衣草2枝，百里香2枝，洋蔥絲，蔥末少許，水120cc，
　橄欖油15cc，鹽、白胡椒粉少許，馬鈴薯1個，白酒60cc，醋少許。
●作法：1.將鯛魚肉洗淨切成塊狀。
2.用白酒、鹽、胡椒粉、百里香、薰衣草醃漬10分鐘。
3.馬鈴薯切成塊狀，橄欖油爆香洋蔥後加入馬鈴薯塊、水240cc、白酒、醋，慢
　火濃縮至稠狀加鹽調味。
4.將醃漬過的鯛魚沾上稠狀之馬鈴薯，煎成金黃色即可

【迷迭香烤雞腿】
●附骨雞腿肉2隻、鹽巴2小匙、黑胡椒適量、小蕃茄若干、蒜頭2片、新鮮迷迭香及百里香
　各4枝、羅勒2片、橄欖油4大匙
●1. 先在雞腿肉上抹少許的鹽巴和胡椒以入味。蕃茄洗淨之後，把水分擦乾。蒜頭剝皮之
　後對半切開，取出芽心。
2. 雞皮面朝上，將雞腿肉放置到有點深度的耐熱器皿中，再把迷迭香、百里香及羅勒舖
　上，最後淋上調和鹽巴與胡椒的橄欖油。
3. 醃漬20分鐘之後，把蕃茄切半加入耐熱器皿中，再整個放入預熱2000C的烤箱中，烤
　到表皮的色澤都呈現金黃色為止。
4. 途中可打開烤箱，利用湯匙把橄欖油舀起，淋在雞腿上，前後的燒烤時間約為30分
　鐘左右。

【香茅草蒜燉雞】
●雞一隻、香茅草3~5枝、蒜粒200公克、羅勒2枝調味料：米酒2湯匙、醬油4湯匙
　、蠔油2湯匙、糖2茶匙、水4杯
●1. 雞洗淨，整隻放入鍋中，蒜粒一半置入雞身內、一半置於鍋中，加入調味料
　以小火慢煮，直至雞肉熟爛時熄火，再加入香茅草即可。
2. 盛盤時可以羅勒裝飾

【迷迭香烤春雞】
●材料：春雞半隻約250g、迷迭香3枝、百里香3枝、紅酒60cc、鹽、黑胡椒粉、高湯240 cc
　、蔥末30 g。
●作法：
1.將雞洗淨去頭尾，以百里香末、茴香香末、紅酒5毫升、鹽、黑胡椒粉、等材料拌勻抹
　　雞身、醃15分鐘，入烤箱以200℃烘烤20分鐘後燜熟。
2.高湯240 cc加紅酒、迷迭香末、蔥末、黑胡椒粉、鹽，慢火濃縮成醬汁，淋上或蘸食。

【迷迭香烤羊排之一】(四人份)
●材料：
二公分厚的羊排四塊
迷迭香一匙至二匙
少許紅糖、醬油和鹽巴
●做法：
1.先用紅糖、醬油、鹽巴和迷迭香醃羊排二至三小時
2.煎盤預熱
3.在煎盤上抹上少許橄欖油
4.將醃好的羊排置上
5.每面煎約二至三分鐘即可
建議：
1. 推薦使用紐西蘭進口的羊排，肉質鮮美沒有腥味，絕對讓你一改對羊肉的印象。
2. 如果是購買冷凍肉品，退冰時最好放至冰箱下層慢慢解凍，切忌室溫解凍或用微波解凍

【迷迭香烤羊排之二】
●羊排三片、大蒜六瓣、橄欖油半杯、迷迭香一茶匙、鹽及胡椒適量
●1. 羊排用大蒜、橄欖油、迷迭香、鹽、胡椒醃4~6小時。
2. 用烤箱1850C，12~15分鐘即可。
-迷迭香醋醃牛排（成功大學「十八巷花園餐廳」製作）-
●材料：菲力牛排200g、黑胡椒粉適量、橄欖油60cc、迷迭香2枝及百里香1枝，切碎成末、蒜末30 g、義式陳年醋60cc。
●作法：1.將牛肉撒上百里香末、迷迭香末、黑胡椒粉醃15分鐘備用。
2.取出牛肉煎至喜愛的熟度，切成4至6片。
3.橄欖油、蒜末、迷迭香末、百里香末、鹽及義式陳年醋，攪拌均勻，淋在切好的牛肉上

【酥炸薰衣草鯛魚】
●材料：
1.鯛魚100公克
2.水20公克
3.脆酥粉30公克
4.新鮮薰衣草1株
5.新鮮茴香3公克
●作法：
1.先將2：1的脆酥粉及水攪拌均勻。
2.將鯛魚沾上作法1的麵糊後，放入油鍋煎至金黃色。
3.將作法2加入薰衣草、茴香，放入烤箱(預熱至200度C)烤3分鐘即可。

【薰衣草宮保雞丁】
●材料：雞胸肉、薰衣草花、辣椒、蔥、薑
●做法：
1. 冷油、冷鍋、中火將雞胸肉炒至肉色轉白。
2. 加入蔥、薑、辣椒。
3. 起鍋前再灑上一把薰衣草花朵，快速拌炒一下，讓香味輕淡地鑲在肉上。
　　如果為了視覺更漂亮，還可在起鍋後，再灑一層花朵於雞肉上。

【薰衣草香烤花枝串】
●材料：
新鮮甜薰衣草葉 4支、大蒜、胡椒、鹽、醬油、香油
●做法：
1. 將甜薰衣草葉片切碎，與大蒜、胡椒、鹽、醬油做成燒烤醬。
2. 再將花枝串上竹簽，刷上燒烤醬後，置於150度的烤箱中，烤約6至7分鐘即可。

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花香
詞：陳信榮曲：周傳雄

風沒有方向的吹來
雨也跟著悲傷起來
沒有人能告訴我
愛是在什麼時候悄悄走開

風伴著花謝了又開
雨把眼淚落向大海
現在的我才明白
妳抱著紫色的夢選擇等待

記憶是陣陣花香
我們說好誰都不能忘
守著黑夜的陽光
難過卻假裝堅強
等待的日子妳比我勇敢

記憶是陣陣花香
一起走過永遠不能忘
妳的溫柔是陽光
把我的未來填滿
提醒我花香常在就像我的愛
(風吹起花的香味就像妳的愛)

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